吃燒烤 一次100克足矣
春天，是個外出走走、放放風(fēng)箏、親近大自然的好季節(jié)。如果要出去野餐，我想大家一定會想到燒烤。許多人提起燒烤就會垂涎欲滴，可是，燒烤產(chǎn)生致癌物質(zhì)的麻煩也是人人皆知，難免會給享受美食的快樂遮上一層陰影。所以燒烤雖然好吃，但是也不宜多吃。至于為什么以及應(yīng)該怎樣吃，那就聽我給您細(xì)細(xì)道來：
烤肉美味，不可多吃
1.肉在燒烤時散發(fā)出誘人的香味，隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣被破壞，嚴(yán)重影響了人體對維生素、蛋白質(zhì)、氨基酸的消化吸收。
2.肉在烤制時，滴在火上的食物脂肪焦化產(chǎn)物發(fā)生熱聚合反應(yīng)，就會形成一種叫苯并芘的強致癌物，并附著于肉的表面。有研究證實，生活環(huán)境中的苯并芘含量每增加1%，肺癌的死亡率即上升5%。如果經(jīng)常食用被苯并芘污染的燒烤食品，會有誘發(fā)胃癌、腸癌的發(fā)生危險。
3.商家為了肉味鮮美，通常會提前腌制一下，但是在短暫的腌制過程中，會使肉中大量細(xì)菌繁殖，使腌制食品中的亞硝酸鹽含量增加，而恰恰是這個環(huán)節(jié)的結(jié)合就會產(chǎn)生亞硝胺。亞硝胺具有很強的致癌性是公認(rèn)的，是四大食品污染物之一。在熏臘食品中，含有大量的亞硝胺類物質(zhì)，某些消化系統(tǒng)腫瘤，如食管癌、胃癌的發(fā)病率與膳食中攝入的亞硝胺數(shù)量相關(guān)。
4.春天多刮大風(fēng)、氣候干燥，燒烤還是辣的居多，要是吃多了燒烤，肯定就會上火。到時候口干舌燥、咽炎咽痛、便秘什么的就都會來找您了。
5.肉類含有較高的脂肪。高血壓、糖尿病、肥胖、痛風(fēng)、脂肪肝都是因為攝入了過多的脂肪而引起的。所以不可以多吃，一次100g足矣。還有一些特殊人群，比如老年人和孕婦就不要吃了，吃了對身體無益。
6.燒烤時難免會有烤焦或者烤的特別黑的部分，這時，您可千萬不要節(jié)約了，這部分可不能吃啊。因為肉在高溫烹調(diào)過程中會產(chǎn)生一種叫雜環(huán)胺類的物質(zhì)，這類物質(zhì)也可致致癌和致突變。
