編者按：我們生活中的很多飲食習(xí)慣，看似健康，卻隱藏了隱患。我們一直認(rèn)為的常識(shí)，其實(shí)不一定是科學(xué)的，不相信?那就去下面看看，它是怎么說(shuō)的吧!
飲食習(xí)慣中存在的“誤會(huì)”
1、醬油必定無(wú)營(yíng)養(yǎng)
不少人對(duì)醬油有種排斥心理，認(rèn)為它沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。這是片面的看法。因?yàn)閮?yōu)質(zhì)醬油一般是選用豆餅加曲霉發(fā)酵精制而成的。為使醬油產(chǎn)生甜、香、鮮味，生產(chǎn)過(guò)程中還加入適量的麩皮等淀粉質(zhì)原料。優(yōu)質(zhì)醬油不但是調(diào)味品，也是營(yíng)養(yǎng)品?；瘜W(xué)分析表明，醬油不僅含有人體所需的9種必需氨基酸，還含有糖、鈣等多種微量元素。
2、桂皮花椒調(diào)味好
許多人烹制食物時(shí)，喜歡用桂皮、花椒、八角作調(diào)味品。專家經(jīng)多方面試驗(yàn)和檢測(cè)后發(fā)現(xiàn)，桂皮可能含有移碼突變型及堿性對(duì)置換型誘變物，花椒、八角可能含有移碼突變型誘變物。這些誘變物能改變組織細(xì)胞的遺傳功能，使之發(fā)生突變，給人體健康帶來(lái)不利影響，一定要慎用。
3、生姜可以大量吃
生姜有益健康。但不可多吃，因?yàn)樯械慕彼?，需要?jīng)過(guò)腎臟的排泄，如果食用過(guò)量，大量的姜辣素在排泄過(guò)程中就會(huì)對(duì)腎臟造成一定刺激，出現(xiàn)口干、咽痛、便秘等癥狀。所以每次至多食用10克，超過(guò)了這個(gè)度就不利于身體健康。
