1999年《營(yíng)養(yǎng)科學(xué)與維生素學(xué)期刊》里有一篇研究，比較運(yùn)動(dòng)后立刻進(jìn)食與4小時(shí)后才進(jìn)食的差異，在同等熱量食物的標(biāo)準(zhǔn)下，10個(gè)星期后運(yùn)動(dòng)后，立即吃的實(shí)驗(yàn)組，體脂肪比另外一組低了24%，肌肉質(zhì)量則多了6%。美國(guó)運(yùn)動(dòng)理事會(huì)的首席科學(xué)官員布蘭特認(rèn)為，運(yùn)動(dòng)后的飲食不僅不會(huì)影響減重，反而會(huì)增強(qiáng)你的體力，從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看更能幫助你減肥。
碳水化合物聰明吃
很多人不知道這個(gè)秘密，運(yùn)動(dòng)后其實(shí)是一天當(dāng)中適合吃復(fù)合性淀粉類食物的時(shí)刻。
大家一聽(tīng)到就害怕的淀粉與碳水化合物，例如地瓜、面包與御飯團(tuán)等，扮演運(yùn)動(dòng)后的重要角色。因?yàn)檫\(yùn)動(dòng)時(shí)消耗掉的肝醣，可以靠好的碳水化合物來(lái)恢復(fù)，讓體力迅速回來(lái)，并且不會(huì)儲(chǔ)存成脂肪。
專家指出，很多人減重時(shí)只吃蛋白質(zhì)，不吃碳水化合物，長(zhǎng)期下來(lái)身體機(jī)能會(huì)失調(diào)，復(fù)胖機(jī)率反而會(huì)提高。
近二十年來(lái)國(guó)外不少研究顯示，運(yùn)動(dòng)后攝取面包、面食類、谷類食物、糙米、馬鈴薯等復(fù)合性淀粉有助于肌肉修補(bǔ)，至于富含糖分的餅干與蛋糕等單一性碳水化合物，則應(yīng)盡量避免。
除了淀粉類，水果也是碳水化合物中不錯(cuò)的選擇，柳橙、蘋果、奇異果與番茄等都很適合當(dāng)運(yùn)動(dòng)后的補(bǔ)充，甚至可以做成果汁，加速身體吸收的速度。劉珍芳建議，也可選擇略帶酸味的水果，里面富含的檸檬酸有助于促進(jìn)肝醣的再生。
掌握份量黃金比例
淀粉4或3：蛋白質(zhì)1
根據(jù)國(guó)外的設(shè)計(jì)研究，聰明的做法是運(yùn)動(dòng)后吃點(diǎn)東西，碳水化合物與蛋白質(zhì)比例為4：1或是3：1，能對(duì)肌肉恢復(fù)產(chǎn)生較好的效果。
并且份量不要多，熱量控制在300卡左右，在這個(gè)原則之下，不會(huì)讓你脂質(zhì)合成的酵素增加。“身體有一個(gè)良好的自我調(diào)控功能，當(dāng)你需要這些熱量的時(shí)候，身體就會(huì)選擇走向吸收這條路。” 劉珍芳說(shuō)。
熱量不超過(guò)300卡
如何控制運(yùn)動(dòng)后的點(diǎn)心為300卡以下，且碳水化合物與蛋白質(zhì)為4～3：1有訣竅。
專家建議民眾把握一個(gè)原則，含有比較多碳水化合物成分的食物，例如鮪魚(yú)御飯團(tuán)、包子、壽司，可搭配另外一種含蛋白質(zhì)比較多的食物例如低脂牛奶、優(yōu)酪乳或低糖豆?jié){等，營(yíng)養(yǎng)上較為均衡。
