編者按：豆腐是中國(guó)人餐桌上尋常的一道菜，很多人意識(shí)不到豆腐對(duì)養(yǎng)生的重要意義。常吃豆腐不僅可以排毒潤(rùn)顏，還能益壽延年!那么豆腐怎么做好吃?下面我們就一起來(lái)看看豆腐的做法大全吧!
豆腐，古稱“福黎”，是由我國(guó)早發(fā)明、制造，而后傳往世界各地的。豆腐是我國(guó)素食菜肴的主要原料，歷來(lái)受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。
20世紀(jì)80年代，美國(guó)的《經(jīng)濟(jì)展望》雜志竟然宣稱：“未來(lái)十年，成功有市場(chǎng)潛力的并非是汽車、電視機(jī)或電子產(chǎn)品，而是中國(guó)的豆腐。”
飄香豆腐腦
主料：內(nèi)脂豆腐
輔料：木耳、牛肉末、青豆、香菜
調(diào)料：鹽、味精、香油、醬油、料酒、淀粉
烹制方法：
1、將豆腐放入鍋中，加蔥姜小火煮制片刻，牛肉末中加入料酒、鹽腌制;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，下牛肉末煸香，調(diào)入醬油，加木耳，沖入適量清水，調(diào)入鹽，放入姜末，水淀粉勾芡，出鍋前加入香油、味精即可;
3、將煮好的豆腐撈出，澆上肉汁鹵，撒上蛋皮絲、香菜即可食用。
特點(diǎn)：鮮嫩營(yíng)養(yǎng)，咸香爽口。
豆腐獅子頭
主料：北豆腐
輔料：蝦餡、肉餡、馬蹄、木耳、雞蛋
調(diào)料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、生粉
烹制方法：
1、將豆腐提前蒸5分鐘，取出壓碎，500克豆腐放75克蝦餡、75克肉餡，加入香菜粒、馬蹄粒、木耳末，調(diào)入鹽、胡椒粉、白糖、生粉、雞蛋攪拌上勁;
2、鍋中加入適量清水，在手上抹少許淀粉水，將豆腐餡團(tuán)成球狀，待水溫40度左右時(shí)下入鍋中，小火加熱至定型，開(kāi)鍋后小火再燉5分鐘，出鍋后調(diào)入味精、胡椒粉、鹽，撒入香蔥、香菜即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽滑，口感獨(dú)特。
