油菜
油菜的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、鐵、胡蘿卜素、維生素B2和維生素C、D等，此外還含有各種食物纖維，食之下氣利腸胃。
中醫(yī)認(rèn)為油菜性涼味辛，有活血化淤、消腫的功效。油菜的莖葉主治癰腫丹毒，對(duì)口腔潰瘍、齒齦出血、牙齒松動(dòng)及皮膚出血有一定療效。其種子能行滯祛淤血，可用以治療產(chǎn)后諸疾。油菜中的植物蛋白含量較多，身體虛弱者可用作蔬食佳品。
大白菜
大白菜含有豐富的鈣和磷。每千克大白菜大約含有103毫克的鈣。
大白菜中所含的維生素是水溶性維生素，主要是B族維生素，維生素C含量亦較高，維生素C能防治壞血病，能幫助人體增強(qiáng)抗病能力和降低血中膽固醇;同時(shí)，維生素C又是人體結(jié)締組織中膠原蛋白質(zhì)的組成部分，促進(jìn)傷口愈合。
人體長(zhǎng)期缺乏維生素C易致壞血病，引起皮下、腹腔、口腔粘膜出血和關(guān)節(jié)疼痛、傷口不易愈合等癥狀。
祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為大白菜性平味甘，對(duì)人體具有補(bǔ)中、消食、利尿、通便、清肺熱、止痰咳、除瘴氣之功效?！侗静菥V目拾遺》中記載它有“甘溫?zé)o毒，利胃腸，除胸?zé)?，解酒喝，利大小便和中止?rdquo;等作用。
民間有用大白菜根煎湯治療感冒、凍瘡的偏方。因大白菜較易栽種，且產(chǎn)量高，因而在我國(guó)北方冬季許多蔬菜“冬眠”的情況下，大白菜可大顯神通，獨(dú)當(dāng)一面，滿足人們對(duì)蔬菜的營(yíng)養(yǎng)要求。
總結(jié)：綜上所述，以上25種蔬菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值都是非常豐富的，可以每天換著花樣的進(jìn)食，這樣，既能補(bǔ)充每日所需要的營(yíng)養(yǎng)，又可以預(yù)防一些疾病。
