泰式檸檬肉片
材料:瘦豬肉35g,檸檬1個,蒜頭5瓣,紅辣椒1條,魚露1+1/2小匙,糖1小匙
做法
1、檸檬洗凈對切成兩半,擠出檸檬汁;蒜頭去皮拍碎、切末;紅辣椒去蒂、洗凈,切末備用。
2、將作法1的檸檬汁、蒜末、辣椒末放入小碗中,加入魚露、糖調(diào)勻備用。
3、取一湯鍋,注入冷水與整塊瘦豬肉一起以大火煮至滾沸時,轉小火續(xù)煮約20分鐘,即可撈起,待涼后切片備用。
4、食用前將作法2的醬汁淋在作法3的瘦肉片上即可。
鳳梨檸檬果凍
材料:鳳梨100公克,檸檬1/2個,果凍粉10公克,細砂糖10公克,水20cc
做法:
1、鳳梨切丁,放入果汁機中打成汁后過濾備用(留3∼5小塊不打碎備用)。
2、果凍粉與細砂糖拌勻備用。
3、檸檬擠汁與水20cc和勻,倒入作法1中,再以小火煮至沸騰,將作法2的材料慢慢倒入并攪拌均勻,加入鳳梨丁后,倒入模型中待涼,放入冰箱冷藏凝固即可。
檸檬醉香雞
材料:雞胸脯肉500克,檸檬一個,白酒,料酒,水淀粉,鹽,白胡椒粉,白沙糖,油。
做法:
1、把雞胸脯肉洗凈、拍松,放入碗中加入白酒料酒(一湯匙)、白胡椒粉(5克)腌制15分鐘。
2、利用這十多分鐘,你可以處理一下檸檬。檸檬對半切開,留下一片做裝飾,剩下的檸檬擠出汁備用。檸檬皮不要扔掉,放在冰箱中可以去處冰箱中的異味。
3、鍋中倒入油以大火燒熱,將雞胸肉放入鍋中煎至略焦,翻面。煎至雞肉熟軟,就可以取出了,然后切成斜片,擺入盤中。
4、鍋中留一些油以小火燒熱,放入水淀粉、鹽、白沙糖及水煮滾,再調(diào)入檸檬汁拌勻,淋在雞胸脯肉上即可。