專家解答不靠譜的營(yíng)養(yǎng)誤區(qū)
骨頭湯“補(bǔ)鈣”
點(diǎn)評(píng)專家：大連市中心醫(yī)院主任營(yíng)養(yǎng)師 王興國(guó)
骨頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值尚不及牛奶的1/10，其中所含的能量和蛋白質(zhì)都很少。骨頭湯里脂肪多，而且還多是飽和脂肪酸，不容易消化，非常不適合術(shù)后或危重病人虛弱的胃腸道。骨頭湯里僅有少量的氨基酸和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)無(wú)法正常進(jìn)食的病人而言，是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。所以，即使病情只允許吃液體食物的話，骨頭湯也肯定不是首選。牛奶、雞蛋(沖水)、米湯、豆?jié){等相對(duì)更好些。對(duì)于有些外科病人喝骨頭湯補(bǔ)鈣，這也是大錯(cuò)特錯(cuò)。骨頭湯中的鈣并不多，把1斤骨頭煮成湯，里面僅含有182毫克鈣，遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足一個(gè)成年人每天需要的800毫克鈣。
白米粥“養(yǎng)人”
點(diǎn)評(píng)專家：大連醫(yī)科大學(xué)附屬二院營(yíng)養(yǎng)科主任醫(yī)師 王興國(guó)
米粥算是常見(jiàn)的“病號(hào)飯”了，很多病人主動(dòng)放棄米飯等正常的固體食物，餐餐喝粥，以為這樣可以補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，加快恢復(fù)。然而，米粥并不養(yǎng)人。經(jīng)過(guò)精細(xì)加工的白米，本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就不高，含有75%的淀粉，只有8%的蛋白質(zhì)和少量B族維生素。煮得越爛的米粥，B族維生素的破壞越多。因此，白米粥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如米飯或饅頭高。
與米飯相比，白米粥確實(shí)容易消化，適合消化功能不佳的胃腸道疾病患者，如胃腸炎、嚴(yán)重消化性潰瘍、胰腺炎、嚴(yán)重肝炎等，以及一些極度衰弱的病人吃。手術(shù)后第一次進(jìn)食，需要流質(zhì)食物，也可將它作為首選。但對(duì)胃腸道消化功能正常的其他病人來(lái)說(shuō)，就沒(méi)必要喝了。病人好吃固體食物，不能老吃液體食物。即使要喝粥，也不應(yīng)太稀，里面不妨多加輔料。
