在我國(guó)民間總會(huì)有著一些自古以來(lái)就流傳的話，也有一些關(guān)于營(yíng)養(yǎng)健康的一些誤區(qū)，但是老百姓都是信以為真的。怎么樣讓老百姓知道這些營(yíng)養(yǎng)是錯(cuò)誤的呢?還是請(qǐng)專業(yè)的營(yíng)養(yǎng)專家為我們打破這些誤區(qū)吧。
素食能防治腫瘤、肥胖以及相關(guān)慢性病，但卻容易因某些營(yíng)養(yǎng)素缺乏而引起營(yíng)養(yǎng)不良性疾病。那我們到底能不能進(jìn)行素食飲食呢?答案是“當(dāng)然能!但應(yīng)該注意合理搭配”，具體而言，應(yīng)該注意以下幾點(diǎn)：
1.食物多樣化。糧谷類、蔬菜水果類、薯類、豆類、堅(jiān)果類各有其營(yíng)養(yǎng)優(yōu)勢(shì)，食物多樣化可使各類食物互補(bǔ)，特別是利用蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用，提高素食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
2.多選用營(yíng)養(yǎng)素密度較高的食物。豆類和堅(jiān)果類的蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)豐富，是素食營(yíng)養(yǎng)的重要來(lái)源，應(yīng)每天食用。糧谷類中除米面外可多選用燕麥、蕎麥，其他雜糧也經(jīng)常食用;多用土豆、紅薯、紫薯等薯類代替一部分主食;蔬菜中菌菇類、各類新鮮豆類蛋白質(zhì)和微量營(yíng)養(yǎng)素含量均相對(duì)較高，深色蔬菜的營(yíng)養(yǎng)一般高于淺色蔬菜，可多食用此類食物。
3.好能接受奶和蛋。即不嚴(yán)格素食，以避免營(yíng)養(yǎng)不足，特別是兒童、孕婦、哺乳的母親好不要堅(jiān)持嚴(yán)格素食。盡量減少動(dòng)物性食品的攝入，但不必嚴(yán)格限制。這也許更容易堅(jiān)持，而且更符合營(yíng)養(yǎng)和健康的需要。
4.經(jīng)常運(yùn)動(dòng)、多喝水、曬太陽(yáng)。幫助身體更有效利用素食的營(yíng)養(yǎng)成分。
5.嚴(yán)格的素食者。特別是全素者，建議每天補(bǔ)充一粒含多種維生素和礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)素補(bǔ)充劑，以避免微量營(yíng)養(yǎng)素的不足。
經(jīng)過(guò)合理安排的素食是一種健康飲食，是防治當(dāng)前發(fā)病率越來(lái)越高的肥胖及相關(guān)慢性病的有效方法。素食者應(yīng)該掌握合理搭配素食的方法，讓素食發(fā)揮其促進(jìn)健康、防治肥胖及其慢性病的作用。廣大非素食者也可盡量減少動(dòng)物性食物的攝入，經(jīng)常吃吃素食，特別是年底年頭“盛宴”前后，素食不啻為調(diào)整腸胃、平衡營(yíng)養(yǎng)之良方。
