20130119天天養(yǎng)生視頻：許建平講膏方的做法

　　膏方作用可大了能夠幫我們治療很多的病癥，那么你知道膏方的做法么?今天我們請來了許建平做客天天養(yǎng)生視頻給我們講解。

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是廣州中醫(yī)藥大學(xué)祈福醫(yī)院原院長許建平，講膏方的做法。

　　該視頻主要文字介紹：

　　膏方的做法

　　1、配方

　　方法：將飲片、細(xì)料和輔料配齊分裝，送入加工區(qū)。

　　通常內(nèi)服膏方有兩種類型，一種是可以在藥房買到的現(xiàn)成膏方藥，如治療咳嗽的“枇杷膏”，治療痛經(jīng)的“益母膏”，治療體虛多病的“十全大補膏”等，這一類膏方藥，大多藥物組成簡單，作用單純。另一種是必須根據(jù)自己的體質(zhì)和疾病，經(jīng)過醫(yī)生全面診斷和辨證以后處定的膏方，一般應(yīng)該先采用湯劑處方診治服用一段時間，確定有效之后，將有效處方的用量增大10-15倍以上，即成為一次擬定的膏方劑量。

　　2、浸藥

　　方法：飲片以專用容器加水適量，充分浸透2小時。

　　將藥物和勻后，放入有蓋的容器內(nèi)，容器以砂鍋佳，也可用銅鍋或搪瓷鍋、鋁鍋，但不可用鐵鍋，以免引起化學(xué)反應(yīng)。然后在其中加入適量的冷水浸泡，一般以水高出藥面15厘米為度，浸泡時間約2小時左右，這樣，藥物中的有效成份容易煎出來。

　　3、提取

　　方法：浸透飲片入紫銅藥鍋煮沸2小時取出藥汁，再加水適量煎煮1小時，合并兩次藥液，藥渣壓出藥汁并入上述藥液，置容器放置沉淀6小時。

　　俗話說“煎藥要煎透”。所謂“透”，就是恰如其分的意思。先用大火將藥液煮沸，再用小火煎煮，保持微沸，煎煮時應(yīng)及時攪拌，并去除浮于表面的泡沫，以免藥液溢出，煮至2小時后，過濾取出藥液，藥渣續(xù)加冷水再煎，第二次加水量一般以淹沒藥料即可，如法煎煮三次為度，合并藥液，靜置沉淀，再用四層紗布過濾3次，盡量減少藥液中的雜質(zhì)。

　　4、濃縮

　　方法：取藥液經(jīng)80目藥篩濾過后置紫銅藥鍋中，加入另煎細(xì)料藥液，加熱至沸，撇去浮沫。

　　將煎出的藥液再放在小火上煎煮蒸發(fā)濃縮，同時不斷用筷子或竹扁攪動藥液，防止焦化，逐漸形成稠膏狀，趁熱用筷子或竹扁取濃縮的藥液滴于干燥皮紙上，以滴膏周圍不見水跡為度。此謂清膏。至于人參、冬蟲夏草等貴重藥物，則不宜與他藥同煎，以免造成浪費，應(yīng)該用小火另煎濃汁，于收膏時將藥汁沖入，或?qū)⑷藚?、冬蟲夏草研成細(xì)粉，于收膏時調(diào)入膏中亦可，這樣可以充分發(fā)揮其藥效。

　　5、收膏

　　方法：在濃縮藥液中加入膠類、黃酒和糖類細(xì)料，不斷攪拌至膠塊完全烊化，再經(jīng)60目藥篩濾過，倒入紫銅藥鍋繼續(xù)加熱攪拌至藥汁滴下呈線或柱，再加入貴重細(xì)料，充分?jǐn)嚢璩筛嘧獭?/p>

　　在稠膏狀的藥液中加入阿膠、龜板膠、鹿角膠等膠劑和適量蜂蜜或冰糖、蔗糖用小火煎熬并不斷用筷子攪拌和勻的過程就是收膏。糖類和膠類的配料，均應(yīng)根據(jù)需要選用，例如陰血虛弱者，可選用驢皮膠、龜板膠;陽氣虛弱者，可選用鹿角膠;陰陽兩虛者，可選用龜鹿二仙膠;便秘者可選用蜂蜜;糖尿病患者可避免用糖類;肝病者可不用黃酒浸膠等。在這一過程中，重點強調(diào)了“滴藥如柱”和“插旗”兩個特殊名詞。所謂“滴藥如柱”，就是形容整個藥液經(jīng)過熬制后呈現(xiàn)出的粘稠狀態(tài)。只見俞藥師在攪拌的過程中將竹扁輕輕一抬，頓時竹扁上留下的膏滋藥立刻呈現(xiàn)出柱子般的綿延狀態(tài)。至于“插旗”，則是指在經(jīng)過了“滴藥成柱”的狀態(tài)之后，滯留在竹扁上的藥液由于重力作用所形成的一個個小旗子形狀。通常出現(xiàn)這兩種情況，就說明這膏滋藥快制做好了。

　　6、分裝

　　方法：膏滋乘熱快速倒入事先清洗、消毒過的專用容器(瓦罐一料一罐，玻璃瓶一料4-6瓶)內(nèi)，或進(jìn)入自動分裝機內(nèi)分裝(每袋20g，一料約60袋)。

　　裝有剛剛熬制好膏滋藥的紫銅藥鍋非常燙手，但俞藥師表示分裝膏滋藥的動作一定要快，否則粘稠的膏滋藥容易凝結(jié)在一起。

　　7、涼膏

　　方法：膏方定制成品在凈化環(huán)境中涼放備取。

　　膏方的收藏也是重要的一環(huán)，如收藏不妥，極易變霉變質(zhì)，影響藥效。一般存放膏方的容器以瓷罐為宜，切不可用金屬的鍋、罐存放，以免引起化學(xué)反應(yīng)。一料膏方通?？煞?—8周，所以放置的環(huán)境以陰涼干燥為好，如避陽之處或冰箱內(nèi)，因膏方中糖份含量高，且其中還含有動物蛋白，溫度一高容易變質(zhì)發(fā)霉。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸深圳衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負(fù)責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　本期嘉賓介紹

　　許建平

　　廣州中醫(yī)藥大學(xué)祈福醫(yī)院原院長，中國中醫(yī)養(yǎng)生保健協(xié)會理事，中華藥膳專業(yè)委員會顧問。