如何挑選苦瓜
首先,要挑紋路密的,這樣的苦瓜苦味濃,苦瓜素越多;而紋路寬的苦味就淡。其次,苦瓜身上一粒粒的小疙瘩也是判斷瓜好壞的特征。一般來(lái)說(shuō),疙瘩顆粒愈大、愈飽滿,表示瓜肉愈厚,反之則瓜肉較薄??喙弦源渚G色為佳,如果開(kāi)始發(fā)黃則代表已經(jīng)過(guò)熟,果肉不脆了。
涼拌苦瓜
材料:苦瓜,紅椒,鹽少許,雞精少許,白醋少許,麻油少許>>>吃苦瓜的好處很多 但有三類人與苦瓜無(wú)緣
做法:
1.苦瓜放清水里浸泡,然后用刷子刷洗干凈表面
2.把苦瓜對(duì)半剖開(kāi),用勺子把瓜瓤部分刮除,盡量把里面白色部分刮干凈
3.切成薄片,撒上一勺鹽,用手抓捏均勻后,靜置10分鐘左右。紅椒洗干凈后,切成絲備用
4.鍋中水燒開(kāi),把鹽腌過(guò)的苦瓜倒進(jìn)去,煮半分鐘
5.準(zhǔn)備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然后立即泡入冰水中
6.五分鐘后撈出苦瓜瀝干水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可>>>多吃苦瓜可幫助女性抗癌
材料:雞蛋,苦瓜,調(diào)料:植物油,鹽,糖,料酒,雞精
做法:
1、雞蛋中加入鹽、糖、料酒、雞精充分打成蛋液;
2、苦瓜洗凈切片,用鹽腌制10分鐘,使苦瓜出水后,再擠壓苦瓜使水分瀝干,放入攪打好的蛋液中,攪拌均勻;
3、鍋內(nèi)加入適量的植物油大火熱至五分熟,加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。