秋天后的紅薯不僅大而甜,而且非常甜,如果紅薯發(fā)芽還能吃嗎?小編提醒大家好不要食用,以防中毒。知道吃紅薯的好處有什么嗎?紅薯有哪些營養(yǎng)價值?讓我們一起來看文章具體了解吧!
紅薯:又稱地瓜,含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營養(yǎng)價值很高,被營養(yǎng)學(xué)家們稱為營養(yǎng)均衡的保健食品。這些物質(zhì)能保持血管彈性,對防治老年習(xí)慣性便秘十分有效。
懷舊紅薯飯
材料:紅薯200克、白米2杯、水2杯半、香油少許、剝皮辣椒6支、鴨胸1副、香菜5克
準備:剝皮辣椒切段。 烤箱以180℃預(yù)熱10分鐘。
1、煎皮:鴨皮表面劃格紋,皮朝下煎至金黃色,以180℃烤6分熟,取出稍微放涼后切薄片。
2、燜煮:白米洗凈放入砂鍋,加水、剝皮辣椒、紅薯、香油以小火燜煮20分鐘,鋪好,灑香菜。
辣子紅薯
材料:紅薯200克、大蒜10粒、生姜5克、干辣椒3克、砂糖15克、醬油15ml、小黃條1條、蒜味花生1把、蔥 1支
準備:紅薯與小黃瓜切條,蔥、姜切末。
1、油炸:紅紅薯與大蒜分別以180℃油溫炸5分鐘,取出備用。
2、爆香:爆香姜末、辣椒,加砂糖、紅薯,再下醬油、小黃瓜、花生、蔥末。