4、益智健腦
助產催乳刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸(EPA和DHA)。其中DHA對胎兒大腦細胞發(fā)育起至關重要的作用。人體大腦發(fā)育始于妊娠的第三個月，胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統(tǒng)的正常發(fā)育。DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。我國古代民間就有：海參養(yǎng)血潤燥、調經養(yǎng)胎、助產催乳、修補組織。
5、消除腫瘤
抗癌護心臟在海參的體壁、內臟和腺體等組織中含有大量的海參毒素，又叫海參皂甙。海參毒素是一種抗毒劑，對人體安全無毒，但能抑制腫瘤細胞的生長與轉移，有效防癌、抗癌，臨床上已廣泛應用于肝癌、肺癌、胃癌、鼻咽癌、骨癌、淋巴癌、卵巢癌、子宮癌、乳腺癌、腦癌白血病及手術后患者的治療。
海參怎么吃
海參的吃法有很多種，常見的是涼拌，還可與糯米或大米一起煮粥，或與其他食物、藥物一起煲湯。未經徹底加工清洗的海參，吃起來常有澀口的感覺，為了除去澀味，許多人喜歡在烹調時加點醋。但是，酸性環(huán)境會讓膠原蛋白的空間結構發(fā)生變化、蛋白質分子出現(xiàn)不同程度的凝集和緊縮。因此，加了醋的海參不但吃起來口感、味道均有所下降，而且由于膠原蛋白受到了破壞，營養(yǎng)價值自然也就大打折扣。
吃海參時還要注意的是，關節(jié)炎及痛風患者不宜多食。因為海參蛋白質含量極高，在代謝過程中可產生較多的尿酸，這些尿酸得不到及時的排泄，被人體吸收后可在關節(jié)中形成尿酸鹽結晶，加重患者的病情。此外，為了避免過多的蛋白質加重腎臟負擔，老年人也不宜多食海參。
烹飪指導
1.漲發(fā)好的海參應反復沖洗以除殘留化學成分;
2.海參發(fā)好后適合于紅燒，蔥燒、燴等烹調方法;
3.保管時注意：發(fā)好的海參不能久存，好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中;如是干貨保存，好放在密封的木箱中，防潮。
結語：海參人體大的作用就是補腎固本和增強人體免疫力，所以多吃海參可有延年益壽的作用，但并不是所以人群都適宜吃海參，兒童與類風濕人群不宜食用，還有對蛋白質過敏的朋友也不能食用。
