燕窩是種養(yǎng)生珍品，既可以做食物來(lái)食用也可以做藥物，燕窩歷來(lái)有“稀世名藥”之稱，常吃燕窩可養(yǎng)陰潤(rùn)燥、益氣補(bǔ)中，是種天然食物，男女老少皆可食用，家庭燕窩怎么吃營(yíng)養(yǎng)豐富?我們又要如何鑒別燕窩的優(yōu)劣質(zhì)量呢？與小編一起來(lái)看文章了解。
燕窩，顧名思義，即是燕子的窩。不過(guò)它不是普通燕子的窩，而是一種特殊的燕子一一金絲燕的窩。
金絲燕屬鳥(niǎo)綱，雨燕科。是候鳥(niǎo)，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞里繁衍后代。金絲燕比我們通常所見(jiàn)的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長(zhǎng)，四個(gè)腳趾都朝前生長(zhǎng)。此燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們筑巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產(chǎn)卵。產(chǎn)卵前，它們每天飛翔于海面和高空，有時(shí)可高達(dá)數(shù)千米，穿云破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲、海藻、銀魚等物。
經(jīng)消化后鉆進(jìn)險(xiǎn)峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾筑巢。大約要20多天才能筑成。燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內(nèi)部粗糙，有如絲瓜網(wǎng)絡(luò)。整個(gè)燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著于巖石峭壁的地方。歷來(lái)有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱。
燕窩的等級(jí)介紹及品質(zhì)詳解
一、按質(zhì)地比較
評(píng)定燕窩等級(jí)大概有以下幾個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分：
1、燕窩盞的“密、細(xì)、疏”來(lái)區(qū)別，較密的被分為頂級(jí)燕盞，較疏的則為次等。一般盞形完整纖維緊密為一級(jí)，盞形不整纖維不緊密為二級(jí)。
2、根據(jù)盞形劃分，盞形完整勻稱為佳。
二、按燕窩種類比較
按照燕窩品質(zhì)劃分依次為官燕、毛燕、草燕。
1、官燕：盞形完整，雜質(zhì)很少的頭期燕窩通常被稱為“官燕”、“貢燕”。這種燕窩營(yíng)養(yǎng)為豐富，雜質(zhì)少，口感佳。傳統(tǒng)也有種稱法，既將頭期優(yōu)質(zhì)白燕稱為官燕。
2、毛燕：一種含有較多燕毛的燕窩，或二期、三期燕窩。營(yíng)養(yǎng)成份不及官燕，并且雜質(zhì)多，不好處理。
