鱉其實(shí)就是甲魚(yú)，它的價(jià)格比較昂貴的，鱉不僅是人們喜愛(ài)的水產(chǎn)品也是一種名貴的中藥食材，那么作為中藥食材鱉的功效有哪些?在我們的日常生活中，鱉的做法有哪些呢?下面就跟隨小編的腳步一起去文中學(xué)習(xí)吧!
鱉俗稱甲魚(yú)、水魚(yú)、團(tuán)魚(yú)和王八等，是一種深受廣大消費(fèi)者歡迎的水產(chǎn)品。鱉肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，不僅是餐桌上的美味佳肴，而且是一種用途很廣的滋補(bǔ)藥品。鱉的全身均可入藥，如鱉頭可治脫肛、子宮下垂等;鱉甲養(yǎng)陰清熱、平肝息風(fēng)，可治癰泄痢等;鱉肉可治虛勞潮熱、口眼歪斜等;鱉卵可補(bǔ)陰虛。為了滿足國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)的需要，各地先后開(kāi)展了鱉的人工繁殖。自90年代以來(lái)，由于鱉價(jià)大幅飚升，刺激了養(yǎng)鱉業(yè)的超常發(fā)展，1993年鱉產(chǎn)量?jī)H4427噸，1994年產(chǎn)量一躍達(dá)到9360噸，增加1.2倍，至1997年即達(dá)4萬(wàn)余噸，5年增長(zhǎng)了10倍。
鱉的功效
在中國(guó)很早以前的記載中就有“鱉可補(bǔ)癆傷，壯陽(yáng)氣，大補(bǔ)陰之不足”，自古以來(lái)就被人們視為滋補(bǔ)的營(yíng)養(yǎng)保健品。鱉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值受到世人公認(rèn)，是水產(chǎn)品之珍品，高檔酒宴之佳肴，是深受人們歡迎和喜愛(ài)的食品，它不但味道鮮美、高蛋白、低脂肪，而且是含有多種維生素和微量元素的滋補(bǔ)珍品。因鱉的種類和生活地區(qū)的不同，其營(yíng)養(yǎng)成分不盡完全一致。據(jù)分析，每百克鮮鱉肉含：水分73-83克，蛋白質(zhì)15.3-17.3克，脂肪0.1-3.5克，碳水化合物1.6-1.49克，灰分0.9-1克，鎂3.9毫克，鈣1-107毫克，鐵1.4-4.3毫克，磷0.54-430毫克，維生素A13-20國(guó)際單位，維生素B10.02毫克，維生素B20.037-0.047毫克，尼克酸3.7-7毫克，硫胺素0.62毫克，核黃素0.37毫克，熱量288-744千焦耳。鱉的脂肪以不飽和脂肪酸為主，占75.43%，其中高度不飽和脂肪酸占32.4%，是牛肉的6.54倍，羅非魚(yú)的2.54倍，鐵等微量元素是其他食品的幾倍甚至幾十倍。
鱉的藥用價(jià)值
鱉渾身都是寶，鱉的頭、甲、骨、肉、卵、膽、脂肪均可入藥?！睹t(yī)別錄》中稱鱉肉有補(bǔ)中益氣之功效。據(jù)《本草綱目》記載，鱉肉有滋陰補(bǔ)腎，清熱消淤，健脾健胃等多種功效，可治虛勞盜汗，陰虛陽(yáng)亢，腰酸腿疼，久病泄瀉，小兒驚癇，婦女閉經(jīng)、難產(chǎn)等癥?！度沼帽静荨氛J(rèn)為，鱉血外敷能治面神經(jīng)，可除中風(fēng)口渴，虛勞潮熱，并可治療骨結(jié)核。鱉血含有動(dòng)物膠、角蛋白、碘和維生素D等成份，可滋補(bǔ)潛陽(yáng)、補(bǔ)血、消腫、平肝火，能治療肝硬化和肝脾腫大，治療閉經(jīng)、經(jīng)漏和小兒尺癲等癥。鱉膽可治痔漏。鱉卵可治久痢。鱉頭焙干研末，黃酒沖服，可治脫肛。鱉的脂肪可滋陰養(yǎng)陽(yáng)，治療白發(fā)?，F(xiàn)代科學(xué)認(rèn)為，鱉富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸、不飽和脂肪酸、微量元素，能提高人體免疫功能，促進(jìn)新陳代謝，增強(qiáng)人體的抗病能力，有養(yǎng)顏美容和延緩衰老的作用。
