鱉是個好東西，鱉對于人體的健康有著大補的功效，隨著人們生活品質有所提高，不管是農(nóng)村還是城里辦酒席都會有這道菜，那么鱉的做法有幾種，怎么做鱉湯， 紅燒鱉的做法是什么呢?今天就盤點老鱉對人身體的好處以及老鱉的幾種做法給大家介紹下，想要了解更多關于鱉的做法，趕緊去下面學習吧!
鱉的做法
清燉老鱉
用料：甲魚1只，金華火腿1塊，豆豉少許，蔥適量，姜適量，食鹽適量，雞精適量，美極鮮醬油適量，料酒適量。
做法：
1、魚買好后請店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液;火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，蔥打蔥結
2、甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上姜片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽后蒸25-30分鐘(依甲魚大小而定)
食物相克：甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
清燉鱉湯的做法
制作材料：
主料：甲魚500克,豬脛骨500克
調料：大蔥10克,姜10克,白砂糖5克,雞油5克,鹽3克,胡椒粉2克
特色：湯汁清醇，肉滑細嫩，肥鮮濃香。
教您清燉鱉湯怎么做，如何做清燉鱉湯才好吃
1.將豬脛骨砍斷，加清水燉湯，湯燒沸后，去除浮沫，再放蔥、姜、胡椒粉，小火燉煮1至2小時。
2.將甲魚宰殺，用開水泡燙后，剝除外膜，沿甲殼四周剖開，掀起甲殼，去掉內臟，將肉和甲殼均剁成3*2厘米左右的塊，隨冷水入鍋燒沸，去除浮沫，撈出用清水洗凈血污。
3.將備好的骨湯燒開，放入處理好的甲魚，湯再沸后，改用小火燉1小時左右，揀出蔥、姜和豬腿骨，加鹽和少許雞油即成。
制作要訣：可加瘦豬肉和適量的當歸頭，做出的湯味道將更加在鮮美;甲魚又稱鱉。
小帖士：
1.此湯具有滋陰補血，清虛熱的作用，尤其適宜產(chǎn)后失血過多，陰血虧損，或見煩熱、盜汗、手足心熱等陰虛陽亢，形體消瘦者食用。
2.身體壯實者和產(chǎn)后三日內不宜食用。
