怎樣鑒別燕窩
看：燕窩應(yīng)該為絲狀結(jié)構(gòu)，由片塊結(jié)構(gòu)構(gòu)成的不是真燕窩;純正的燕窩無(wú)論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是呈半透明狀。
聞：燕窩有特有馨香，但沒(méi)有濃烈氣味。氣味特殊、有魚(yú)腥味或油膩味道的為假貨。
摸：取一小塊燕窩用水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差、一拉就斷的為假貨。用手指揉搓，沒(méi)有彈力，能搓成漿糊狀的也是假貨。
燒：用火點(diǎn)燃干燕窩片，如果是真燕窩就絕不會(huì)產(chǎn)生聲響劇烈的飛濺火星。
哪些人群不宜吃燕窩
因?yàn)樗袠O高的食療價(jià)值，不因性別和年齡而受到限制，而且男女老少皆宜，所以越來(lái)越受歡迎。但也有一些人是不適合吃燕窩補(bǔ)身體的。
新生兒
不滿(mǎn)1周歲的新生兒不能直接吸收燕窩營(yíng)養(yǎng)，滿(mǎn)1周歲以后就可以食用了。燉的時(shí)間稍長(zhǎng)一點(diǎn)的燕窩粥，孩子吃了可增加體質(zhì)和食欲，促進(jìn)身體和智力的生長(zhǎng)發(fā)育。不過(guò)，小孩子要少吃、適量。
感冒、脾胃虛寒、腹瀉者
感冒期間如果有發(fā)熱等癥狀時(shí)，好將燕窩等補(bǔ)品暫停，等感冒好了以后，再進(jìn)行燕窩等食補(bǔ)調(diào)理，增強(qiáng)人體抵抗力和免疫力。平時(shí)經(jīng)常胃痛、有慢性腹瀉的人好不要吃燕窩進(jìn)補(bǔ)。
癌癥晚期患者
燕窩中含有一種表皮生長(zhǎng)因子，它能刺激多種細(xì)胞的分裂增殖，促進(jìn)細(xì)胞分化。這類(lèi)物質(zhì)可能作用于晚期癌細(xì)胞，促進(jìn)其進(jìn)一步生長(zhǎng)。所以未治愈或癌癥晚期患者，是不能食用的。
燕窩通常按照質(zhì)地、清潔程度及外觀分為以下三個(gè)級(jí)別：
官燕：(產(chǎn)自“屋燕”或“洞燕”)雜質(zhì)較少，其色澤微黃，呈絲瓜絡(luò)樣。加水后會(huì)變軟，吸水力強(qiáng)，且能膨脹七八倍，是燕窩中的上品。因其過(guò)去只用于進(jìn)貢官府，故稱(chēng)為“官燕”。
毛燕：(只產(chǎn)自“洞燕”)毛燕的吸水力比官燕弱，且顏色較暗，揀去雜質(zhì)及泡水后可制成燕絲、燕球及燕餅等產(chǎn)品。因其處理過(guò)程較多，故其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及價(jià)格比官燕低。
草燕：(產(chǎn)自“屋燕”或“洞燕”)草燕含大量雜質(zhì)，其燕窩成分是三類(lèi)中少的，價(jià)錢(qián)也便宜。它比較適合試食者或喜歡混合官燕一起食用之長(zhǎng)期食用者使用?；鹧劢鹁?/p>
