如何鑒別海參 教你區(qū)別野生與人工海參(2)

  “好的海參刺粗壯而挺拔,也就是俗稱的短、粗、胖,而劣質(zhì)海參的刺長(zhǎng)、尖、細(xì)。”,野生海參要3年以后才能長(zhǎng)成,而只有達(dá)到3年以上的海參才會(huì)有粗壯的刺,才會(huì)具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

  聞:有鮮美味道者為好參。不同海域里的海參的味道也有不同。好的海參聞起來有股鮮美的味道,劣質(zhì)海參則有股怪味、腥味。如果聞著海參有藥品的味道,那就更不能買了,里面可能摻有添加劑。

  切:海參彈性很重要。用手感知海參是直接準(zhǔn)確的挑選方法。“用手摸,首先要判斷海參潮濕不潮濕,有的海參水分嚴(yán)重超標(biāo),用手一摸就能感覺到。”摸的大學(xué)問在于手感。好的海參手感特別好,有彈性,而那些質(zhì)量不高的海參摸起來發(fā)軟,缺乏彈性。”

  海參的家常做法

  海參龍骨湯

  材料:海參、豬龍骨、姜片、蔥段、銀耳、鹽

  做法:

  1. 起湯鍋燒水

  2. 進(jìn)行第一次焯洗豬龍骨

  3. 進(jìn)行第二次焯洗豬龍骨

  4. 備姜片,蔥段及銀耳

  5. 高壓鍋裝水,加入姜片

  6. 加入焯洗好的豬龍骨

  7. 大火煮開后再轉(zhuǎn)小火,煲上一個(gè)半小時(shí)

  8. 海參泡發(fā)好,清洗干凈

  9. 切成塊狀

  10. 將切好的海參加到煲好的龍骨湯中

  11. 再加入適量銀耳

  12. 上蓋大火煮開后,再轉(zhuǎn)小火煲上一個(gè)小時(shí)

  13. 食用前,加入適量細(xì)鹽

  14. 再加入蔥段既可

  小貼士:發(fā)好的海參不能久存,好不超過3天,存放期間用涼水浸泡上,每天換水2-3次,不要沾油,或放入不結(jié)冰的冰箱中;如是干貨保存,好放在密封的木箱中,防潮。

海參 海參的家常做法 海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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