如何鑒別海參 教你區(qū)別野生與人工海參

  眾所周知海參的營養(yǎng)價值非常豐富,海參也分人工養(yǎng)殖與野生海參兩大類,兩者雖都為海參但其營養(yǎng)價值還是有一定的區(qū)別,野生比人工養(yǎng)殖的價值更高些,我們在購買時如何鑒別海參是野生還是人工的呢?海參的做法又有哪些?

  如何鑒別海參

  野生海參與人工養(yǎng)殖海參的區(qū)別以及辨別方法有

  海參作為營養(yǎng)價值與價格都比較高的食品,越來越受到人們的追捧,當然野生海參要比人工海參的價值更高一些,但是市場上的海參產品魚龍混雜,要怎么識別野生海參以及怎樣挑選質量好的海參呢?聽專家來為您介紹一下吧:

  野生海參和養(yǎng)殖海參表面是很難分辨的,區(qū)分野生海參可以從低足分辨的,因為野生海參常年游走在深海里,低足變的短而粗壯,再就是肉質,泡發(fā)后的肉質很厚,食用起來很有嚼頭。

  野生海參和人工海參區(qū)別非常明顯

  底足:野生海刺參一般生長在水深20米左右的海域,通過底足行動來尋找食物,所以底足長得短而粗壯;而圈養(yǎng)的海參因為長期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動,且生活在淺水區(qū)域,底足的行動作用下降,吸附力差,變得細長。

  沙嘴:野生海參的沙嘴大而堅硬。

  肉質:野生海參因為生長水域深(15到20米),水溫低,日照少,生長慢,肉質厚實有彈性,筋寬厚飽滿,沉積的營養(yǎng)物質豐富;而圈養(yǎng)的海參生長的快,肉質松軟不緊實。

  形態(tài):野生海參是紡錘形的,兩頭尖中間粗,短粗胖,看起來很結實;而圈養(yǎng)的海參長得細長,缺乏韌勁。

  疣足:野生海參生長環(huán)境惡劣風浪多,餌料不充足,活動較多,背部和兩側的刺都是很粗壯,而且粗細不一;而圈養(yǎng)海參環(huán)境風浪小,餌料豐富,活動較少,刺長的細尖長。

  生長年限:野生海刺參一般生長4到5年以上才達到捕撈標準,時間越久營養(yǎng)沉積越多,滋補價值越大;而圈養(yǎng)海參溫度適宜餌料豐富,生長速度快,一般達到商品規(guī)格5-8頭就可出售,健康滋補作用相對差。

  另外,野生的海參口感勁道,無澀味,切口細膩、整齊、均勻。

  鑒別野生海參與人工養(yǎng)殖海參的方法

  望:刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關,一般呈褐色,但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較,前者的顏色往往較深。生活在海藻間者,常帶有綠色,有時變成赤褐色或紫褐色。所以,顏色決定不出海參的好壞。

海參 海參的家常做法 海參的營養(yǎng)價值 
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