如何鑒別海參 教你區(qū)別野生與人工海參

  眾所周知海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富,海參也分人工養(yǎng)殖與野生海參兩大類,兩者雖都為海參但其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是有一定的區(qū)別,野生比人工養(yǎng)殖的價(jià)值更高些,我們?cè)谫?gòu)買時(shí)如何鑒別海參是野生還是人工的呢?海參的做法又有哪些?

  如何鑒別海參

  野生海參與人工養(yǎng)殖海參的區(qū)別以及辨別方法有

  海參作為營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與價(jià)格都比較高的食品,越來(lái)越受到人們的追捧,當(dāng)然野生海參要比人工海參的價(jià)值更高一些,但是市場(chǎng)上的海參產(chǎn)品魚龍混雜,要怎么識(shí)別野生海參以及怎樣挑選質(zhì)量好的海參呢?聽(tīng)專家來(lái)為您介紹一下吧:

  野生海參和養(yǎng)殖海參表面是很難分辨的,區(qū)分野生海參可以從低足分辨的,因?yàn)橐吧⒊D暧巫咴谏詈@?,低足變的短而粗壯,再就是肉質(zhì),泡發(fā)后的肉質(zhì)很厚,食用起來(lái)很有嚼頭。

野生海參與人工養(yǎng)殖海參的區(qū)別以及辨別方法

  野生海參和人工海參區(qū)別非常明顯

  底足:野生海刺參一般生長(zhǎng)在水深20米左右的海域,通過(guò)底足行動(dòng)來(lái)尋找食物,所以底足長(zhǎng)得短而粗壯;而圈養(yǎng)的海參因?yàn)殚L(zhǎng)期使用養(yǎng)殖人員投放的餌料不需要移動(dòng),且生活在淺水區(qū)域,底足的行動(dòng)作用下降,吸附力差,變得細(xì)長(zhǎng)。

  沙嘴:野生海參的沙嘴大而堅(jiān)硬。

  肉質(zhì):野生海參因?yàn)樯L(zhǎng)水域深(15到20米),水溫低,日照少,生長(zhǎng)慢,肉質(zhì)厚實(shí)有彈性,筋寬厚飽滿,沉積的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)豐富;而圈養(yǎng)的海參生長(zhǎng)的快,肉質(zhì)松軟不緊實(shí)。

  形態(tài):野生海參是紡錘形的,兩頭尖中間粗,短粗胖,看起來(lái)很結(jié)實(shí);而圈養(yǎng)的海參長(zhǎng)得細(xì)長(zhǎng),缺乏韌勁。

  疣足:野生海參生長(zhǎng)環(huán)境惡劣風(fēng)浪多,餌料不充足,活動(dòng)較多,背部和兩側(cè)的刺都是很粗壯,而且粗細(xì)不一;而圈養(yǎng)海參環(huán)境風(fēng)浪小,餌料豐富,活動(dòng)較少,刺長(zhǎng)的細(xì)尖長(zhǎng)。

野生海參生長(zhǎng)環(huán)境惡劣風(fēng)浪多

  生長(zhǎng)年限:野生海刺參一般生長(zhǎng)4到5年以上才達(dá)到捕撈標(biāo)準(zhǔn),時(shí)間越久營(yíng)養(yǎng)沉積越多,滋補(bǔ)價(jià)值越大;而圈養(yǎng)海參溫度適宜餌料豐富,生長(zhǎng)速度快,一般達(dá)到商品規(guī)格5-8頭就可出售,健康滋補(bǔ)作用相對(duì)差。

  另外,野生的海參口感勁道,無(wú)澀味,切口細(xì)膩、整齊、均勻。

  鑒別野生海參與人工養(yǎng)殖海參的方法

  望:刺粗壯而挺拔者為好參。海參的體色主要與棲息環(huán)境有關(guān),一般呈褐色,但生活在巖礁附近的海參與生活在泥沙、碎石底的海參相比較,前者的顏色往往較深。生活在海藻間者,常帶有綠色,有時(shí)變成赤褐色或紫褐色。所以,顏色決定不出海參的好壞。

海參 海參的家常做法 海參的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 
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