豆腐的做法大全
一、家常豆腐
原料：豆腐
配料：豬肉，蔥，姜，蒜，彩椒
調(diào)料：郫縣豆瓣，白糖，鹽，淀粉
做法
1、豆腐切成三角形的厚片，0.5cm左右。
2、鍋內(nèi)放油，將豆腐炸至表皮稍硬呈金黃色。
3、鍋內(nèi)留底油，把五花肉炒至變色，依次放入蔥姜蒜、郫縣豆瓣炒香。
4、炒香后放少許白糖、鹽、清湯或水。
5、水開(kāi)后放入炸好的豆腐，小火燜煮使豆腐入味。
6、燜煮的差不多時(shí)放入彩椒翻炒幾下，調(diào)入水淀粉。
7、后灑入雞精出鍋即可。
二、魚(yú)香豆腐
材料
豆腐一塊 木耳3朵 胡蘿卜一根 糖 鹽 醋 淀粉 大蒜瓣3枚 香蔥 番茄醬
做法
1)先把豆腐切成2厘米見(jiàn)方的小塊，用淡鹽水浸泡10分鐘(防止一會(huì)兒炒碎)
2)木耳泡發(fā)切絲，胡蘿卜切絲，小香蔥切末，大蒜剁碎
3)2勺糖1勺醋2勺番茄醬2勺水1勺醬油調(diào)成汁待用
4)豆腐從鹽水中撈出瀝干水分，熱鍋涼油，放入蒜末爆香，放胡蘿卜木耳翻炒，聽(tīng)到木耳爆出響聲，放豆腐翻炒，至金黃色，放調(diào)好的汁小火咕嘟一下，放一勺鹽，待湯汁濃稠后關(guān)火，出鍋裝盤(pán)撒上小香蔥即可
