吃飯的時候我們提醒別人一定要細(xì)嚼慢咽，但是卻控制不了自己吃飯的速度。研究發(fā)現(xiàn)細(xì)嚼慢咽有助降低饑餓感，能夠幫我們減重。當(dāng)然細(xì)嚼慢咽還有其它的好處，一起來看看吧!
人們常說，吃飯要細(xì)嚼慢咽。美國一項新研究發(fā)現(xiàn)，吃得慢確實(shí)讓人不容易有饑餓感，這有助減少熱量攝入，不過這樣做不一定能幫助體重超重的人減肥。
美國得克薩斯基督教大學(xué)研究人員近日在《營養(yǎng)學(xué)與飲食學(xué)協(xié)會雜志》上報告說，為研究吃飯速度與熱量攝入之間的關(guān)系，他們招募了一組體重正常者與一組體重超重者進(jìn)行試驗。試驗中，所有人都吃兩餐，一餐要求細(xì)嚼慢咽，沒有時間限制，另一餐要求大口吞咽，快速吃完。
研究人員發(fā)現(xiàn)，與吃得快相比，兩組人員在細(xì)嚼慢咽后出現(xiàn)飽腹感的時間更長，更不容易出現(xiàn)饑餓感。此外，兩組人員在細(xì)嚼慢咽時喝水也比吃得快時要多30%左右。
不過，只有體重正常的一組在細(xì)嚼慢咽時才見到熱量攝入“有統(tǒng)計學(xué)意義上的顯著減少”。分析顯示，體重正常的一組，細(xì)嚼慢咽時比快吃時熱量攝入減少88卡，而體重超重的一組，熱量攝入僅僅降低58卡。研究負(fù)責(zé)人米納。沙阿教授說，體重超重的一組在試驗中熱量攝入減少幅度相對較少，可能是因為他們更加刻意地少吃。
沙阿表示，這一研究將有助于針對不同體重的人群制訂不同的降低熱量攝入策略。他建議人們吃飯吃慢一些，因為除了可能有助降低熱量攝入、抑制饑餓感外，這也“增加了享受美食的樂趣”。
細(xì)嚼慢咽9大神奇好處
公司的同事總是感慨我雷打不動的細(xì)嚼慢咽，他們說我“后30年一定過得很健康”。言下之意，他們更愿意顧眼下要趕的那個CASE，而顧不上后30年。可是，我是要對我的下半生負(fù)責(zé)。要知道，咀嚼對維持健康的意義絕不僅止“老人言”那么簡單。
討伐柔軟化食品
吃本來只是維持生存的手段。智慧將飲食上升到文化的高度。通過牙齒和牙齦咀嚼而產(chǎn)生快感，熟諳各種香味，通過細(xì)嚼慢咽，產(chǎn)生舒暢的感覺。享受食物帶來的季節(jié)感和風(fēng)土感，愉快地談?wù)撚嘘P(guān)飲食的問題，甚至吃完后也能令人回味無窮。所有的這一切感覺傳遞到大腦時，會令大腦感到舒暢。
飲食的節(jié)奏=享受人生的節(jié)奏
真正會享用食物的人大多用餐節(jié)奏較慢。這是一種優(yōu)雅。他們能把日常生活的節(jié)奏和時間安排得井井有條。飲食的節(jié)奏或許相當(dāng)于思考的節(jié)奏、工作的節(jié)奏、享受人生的節(jié)奏。
咀嚼是維持我們身體健康的關(guān)鍵。忽視咀嚼，會把一切顛倒過來。咀嚼所產(chǎn)生的刺激能使腦進(jìn)化，如果人們不再咀嚼，從嘴傳遞到腦的刺激明顯減少，大腦不進(jìn)則退。也許這種想法是杞人憂天而已，但是，飲食正在柔軟化，各種方便食品、一口大小的膨化食品甚囂塵上。
現(xiàn)代食物加工越來越細(xì)，蛋糕唯恐不松軟，蔬菜水果“喝”就好了。一口食物多咀嚼七八次，少則四五次，在嘴里蠕動幾下便咽了下去?，F(xiàn)代人已從40多年前每餐咀嚼900～1100次、用時20～30分鐘，下降為目前的每餐咀嚼500～600次、用時5～10分鐘。
一口食物的咀嚼理想:30次→→→
