俗話說“舒服不如倒著，好吃不如餃子”。與五花八門的餃子相比，皮薄餡足的白菜餡大水餃吃到口中咯吱咯吱，水汪汪的，如同踩在冬天的雪地里，給人們的感覺雖平凡但卻十分實(shí)在而愜意。
惠豐餃子館的白菜豬肉餡水餃，是顧客為喜愛的口味之一。大白菜選用的是優(yōu)質(zhì)的膠東白菜，用第2層的菜幫，擠出過多的水分，加上七成瘦三成肥的前臀尖肉鉸成的肉餡，配上榨好的姜汁、炒好的蔥油和10余種調(diào)料，反復(fù)攪勻，制成餡料。
包餃子的時(shí)候，要捏上5個(gè)褶，因?yàn)轳拮拥臄?shù)量直接關(guān)系到口感，多則生硬難咽，少則缺乏咀嚼之力。先用旺火煮10分鐘，把餡料煮熟，再換文火煮5分鐘，一盤熱騰騰的餃子就出鍋了，個(gè)個(gè)晶瑩剔透，好如一顆顆瑩玉。
美味特色：餃子皮的筋道十足，牙齒穿透表皮，餡料的香汁便四溢而出，白菜特有的甜香十分突出。再把另半個(gè)餃子蘸上店家精心準(zhǔn)備的小料，酸、辣、咸、甜，任由個(gè)人喜好，細(xì)細(xì)品味，作料足以把餃子獨(dú)特的風(fēng)味發(fā)揮得淋漓盡致。
美味白菜之芥末墩
老北京的特色之一芥末墩，用白菜和芥末做成，別有一番滋味?；葚S餃子館的芥末墩在制作上選用白菜的第3和第4層，洗凈焯水后，放入特制的容器里，鋪上一層菜葉，
撒上一層日本進(jìn)口的優(yōu)質(zhì)芥末，澆上特制的調(diào)味料，再鋪上一層菜葉，交替進(jìn)行，碼滿容器為止。泡制36個(gè)小時(shí)后，白菜色澤金黃，芥末已經(jīng)把白菜葉完全浸透，這時(shí)把白菜葉一層一層卷好，切成3.5厘米長(zhǎng)的菜卷，再淋上一層芥末的濃汁，一道特殊的美味方可食用。
美味特色：芥末的刺激要用“強(qiáng)勁”才能夠形容，白菜甜而脆，被牙齒輕輕劃破，菜汁的溢出加速了芥末強(qiáng)烈刺激的擴(kuò)散，讓人領(lǐng)略到一種迅速而又極致的快感。
美味白菜之醋熘白菜
醋熘白菜也許是除清炒白菜之外另一道普通不過的白菜做法了。不過正所謂“蘿卜白菜各有所愛”，更何況這道開胃的醋熘白菜也是各位DIY愛好者不錯(cuò)的試驗(yàn)品。而且要真正做到又酸又甜，脆而爽口還真不是易事。
作為配料的鹽、味精、白糖、胡椒粉、醋、醬油、蔥姜末、色拉油、大紅辣椒、水淀粉一樣也不能少。而且在片白菜幫時(shí)那可是很考驗(yàn)刀工的。
鍋內(nèi)放入適量的水將白菜焯水，然后放入油、大紅辣椒、蔥、姜熗鍋出香味后放入白菜，烹入醋、醬油、鹽、味精、白糖、胡椒粉，大火翻炒均勻，勾芡亮明油出鍋即成。看似簡(jiǎn)單，不過要真正色香味俱全，開胃爽口，好吃的食客私下里還得多練練。
美味特色：大學(xué)時(shí)代曾被譽(yù)為解酒菜之一。口味酸甜適中微辣，十分開胃。維生素含量豐富，養(yǎng)胃通便。白菜含纖維較多，可以促進(jìn)腸蠕動(dòng)，幫助消化。菜質(zhì)軟嫩清爽適口。
總結(jié)：看完文中的吃白菜禁忌，親們以后在吃白菜的時(shí)候可要多多注意啊，不知道大家喜歡哪種白菜做法，今天文中給大家介紹了一些美味營(yíng)養(yǎng)的白菜食譜，喜歡吃白菜的親們快看看吧。
