蒲公英的功效 蒲公英的食用方法

　　蒲公英是種常見(jiàn)的花草，盛開(kāi)時(shí)節(jié)很多蒲公英的種子隨風(fēng)飄行，而且蒲公英還具有很多的藥用價(jià)值，那么你知道蒲公英有哪些作用么?趕緊跟我一起來(lái)看看吧!

　　蒲公英食用方法

　　蒲公英粳米粥

　　原料：蒲公英嫩苗150克，粳米100克。精鹽、蔥花、素油各適量。

　　做法：將蒲公英去雜洗凈，入沸水鍋焯一下，撈出洗凈切碎。粳米淘洗干凈。油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入蒲公英、精鹽炒至入味，山鍋待用。鍋內(nèi)加水適量，放入粳米煮至成粥，倒入蒲公英煮一段時(shí)間即成。

　　功效：食用粥味略苦，具有清熱解毒、消腫散結(jié)的功效。適用于乳癰、瘡腫、淋巴結(jié)炎等病癥，療效顯著。民間多用于感染發(fā)炎、乳癰腫痛等病癥。健康人食用能增強(qiáng)抗病防病能力，潤(rùn)澤皮膚，烏發(fā)，壯筋骨。

　　蒲公英莼菜雞絲湯

　　主料：蒲公英50克、西湖莼菜1瓶、雞脯肉100克、清湯150克、雞蛋2個(gè)。

　　調(diào)料：精鹽、味精、料酒、水淀粉各適量。

　　做法：

　　1、將蒲公英擇洗干凈，切成段。雞脯肉剔去筋皮，放入涼水中泡30分鐘，撈出切成絲，莼菜打開(kāi)瓶倒入碗內(nèi)，雞蛋去黃留清。

　　2、將雞絲用清水略洗一下，撈出擠凈水分放入碗內(nèi)，加入雞蛋清、精鹽、水淀粉調(diào)勻漿好。鍋燒開(kāi)水后離火，將雞絲抓散，放入開(kāi)水內(nèi)，再將鍋上火，用筷子把雞絲撥散，視雞絲變成白色撈入碗內(nèi)，用涼清湯泡上。

　　3、清湯500克燒開(kāi)，將蒲公英放入清湯內(nèi)燙透熟，撈入湯碗內(nèi)。雞絲也用滾開(kāi)的清湯燙透，放入湯碗內(nèi)。燒開(kāi)余下的清湯，用料酒、精鹽、味精調(diào)好味，注入湯碗內(nèi)即成。

　　特色：本品蒲公英、莼菜脆嫩爽軟滑，湯鮮味美。

　　酥炸蒲公英

　　原料：蒲公英300克，米粉一杯，雞蛋一個(gè)，冷開(kāi)水一碗，菜油、精鹽適量。

　　做法：

　　1、將蒲公英洗凈，控水備用。

　　2、雞蛋打入容器中，加入冷開(kāi)水再行攪打，然后倒入米粉攪拌，撒入少許鹽拌成稀糊狀待用。

　　3、將瀝過(guò)水的蒲公英逐條蘸上蛋糊液，即上漿或叫掛粉衣。

　　4、油鍋置中火上，菜油燒至六成熱，投入蒲公英炸至酥香綠色撈出，放漏勺中瀝干油后裝盤(pán)即成。

　　特點(diǎn)：此菜無(wú)苦味，香酥可口，風(fēng)味獨(dú)特。

　　上湯牛肉蒲公英

　　原料：蒲公英400克，瘦牛肉300克，雞清湯500克，芝麻少許，鹽、醬油(或番茄醬、果醬、咸醬等)各適量。

　　做法：

　　1、將蒲公英洗凈入開(kāi)水中稍燙，立即撈出，控水后鋪入湯碗底。

　　2、牛肉切成極薄的片，鋪蓋在湯碗中的蒲公英上。上湯煮沸時(shí)，沖在牛肉片。湯要漫過(guò)肉和菜，用蓋子蓋好燜3-5分鐘即成。另用小碟盛調(diào)味的醬油或醬料，撒上芝麻，食時(shí)蘸吃。所用調(diào)味汁不同，風(fēng)味也不同。

　　特色：利用上湯的汁味精華，不用油而保持原味。

　　蒲公英的清熱去火之效

　　蒲公英，為菊科屬多年生草本植物，藥食兼用，可生吃、炒食、做湯、熗拌等，不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。中醫(yī)認(rèn)為，蒲公英性味苦、甘、寒，入肝、胃經(jīng)，有清熱解毒、消癰散結(jié)、利濕退黃、通淋止痛之功。食用蒲公英，好選擇在初春的四五月間，在開(kāi)花之前采下，那時(shí)清火、消炎、抗癌的功效佳。

　　結(jié)語(yǔ)：蒲公英在中醫(yī)中有著廣泛的應(yīng)用，但是蒲公英也有著一定的副作用，在平時(shí)生活中一定要注意使用蒲公英的禁忌，千萬(wàn)不能盲目使用，免得適得其反哦!