餃子餡做法大全 冬季想吃美味餃子要靠好餡料

  我們知道過年過節(jié)我們會吃餃子,餃子是我們中國特有的吃食,但是現(xiàn)在的好多人都不會包餃子,所以今天小編就給大家介紹一下吧,一個好吃的餃子首先要有一個好吃的陷,今天我們就先從餡料說起吧。

  餃子餡做法大全

  素三鮮餡

  原料:冬筍一個,香菇一斤,雞蛋3個

  做法

  1、冬筍剝殼,切成均勻的片狀,放入開水鍋中煮約10分鐘左右,水中好放少量鹽一起煮。煮好冬筍后撈出晾涼,將冬筍剁成碎末,放好備用。

  2、香菇洗凈,放入開水中焯一下,撈出,同樣剁成碎末,和冬筍末放一起備用。

  3、將三個雞蛋放入少許鹽打勻,入油鍋翻炒,好炒碎一點(diǎn),這樣容易拌餡。

  4、將冬筍末、香菇末、碎雞蛋一起加入鹽(好放多些,口感比較咸為止),雞精、香油一起拌勻,拌好后放置約半個小時左右就可以包餃子了。

  韭菜豬肉餃子餡

  豬肉洗凈切成大塊,加一塊姜,白煮,水不要放太多;

  開鍋去浮沫,開著蓋,小火煮;

  煮到肉用筷子能處透就熟了,剩下一點(diǎn)又白又濃的肉湯;

  豬肉切成小丁,到在盆里,倒入肉湯,拌均勻,讓湯吸收到肉里,好不出湯,肉湯多了可以剩下一些;

  加入一點(diǎn)料酒(不能太多,餡的湯太多,也會影響味道),姜末;

  倒入切好的韭菜(7、8毫米長),攪拌好后,倒入一些橄欖油或熟花生油,攪勻;

  包之前,放鹽攪勻;(油把韭菜和豬肉中的水份包裹住了,再放鹽,就不容易把水殺出水來)

  餃子皮加一個雞蛋和面,稍硬點(diǎn),盡量桿得又薄又大(買現(xiàn)成的也可以);

  包好后,做開水,下入餃子,鍋開了稍稍煮一下就好了

  三鮮餃子餡,這個餡料有應(yīng)該如何弄呢,看看下文介紹吧。

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