五味子酒

　　五味子酒安神效果特別棒，不少中老年人都愛買個喝。白酒、葡萄酒都能在家釀制，為什么五味子酒不能自己釀呢?今天小編就教五味子酒的自制方法吧!

　　五味子酒——(失眠)(《藥膳食譜集錦》)

　　【配方】五味子50克，白酒500毫升。

　　【制法】將五味子洗凈，裝入玻璃瓶中，加入酒浸泡，瓶口密封，浸泡期間，每日振搖1次，浸足半個月后即可飲用。

　　【主治】神經衰弱，失眠，頭暈，心悸，健忘，煩躁等癥。

　　【用法】每次飲3毫升，每日3次。

　　五味子酒是采用五味子果實經特定過程制得的果酒，原料處理之前，要嚴格分等，分選處理。由于五味子果實含糖低、酸 度高，所以采用加入白砂糖液稀釋酸度的混合發(fā)酵方法，果實破碎后 成自流果汁，用脫臭酒精調至 13 度(v/v)左右，進行冷凍，過濾待用。

　　而發(fā)酵汁經前發(fā)酵和后發(fā)酵，使發(fā)酵原汁達以下要求，呈寶石紅色， 有新鮮果香，酒精度在 11～18 度(v/v) ，總酸在 0.9～1.8%，揮發(fā)酸 在 0.08%以下，單寧在 0.07%以下，殘?zhí)窃?0.5 以下，發(fā)酵結束后的 原酒經分離、冷凍、過濾、貯存，貯存溫度控制在 10℃左右。二次 發(fā)酵結束后， 立即分離，分離后的果渣，加入糖，一半進行發(fā)酵 3～ 4 天，稱為三次汁，果渣壓榨汁稱為三次壓榨汁，然后將兩種汁混和 加糖繼續(xù)發(fā)酵，當酒度達到 7～8 度后，貯藏 1 周左右，進行蒸餾， 得五味子果白蘭地酒，密封陳釀半年以上。后將發(fā)酵原酒和自流汁 按 9;1 的比例配料。

　　質量指標：該酒為淺寶石紅色，清亮透明，無明顯懸浮物，無沉 淀物，具有五味子果悅人的果香和酒香。酒體豐滿，酸甜適口，滋味 濃郁，具有五味子果酒典型風格。酒精度(20℃)15±0.5%(v/v) ; 糖度 25±0.5 克/100 毫升;總酸 1±0.2 克/100 毫升。

　　五味子的功效與作用

　　五味子含有豐富的有機酸、維生素、類黃酮、植物固醇及有強效復原作用的木酚素(例如五味子醇甲、五味子乙素或五味子脂素)，它也是兼具精、氣、神三大補益的少數(shù)藥材之一，能益氣強肝、增進細胞排除廢物的效率、供應更多氧氣、營造和運用能量、提高記憶力及性持久力。古時候，俄羅斯獵人每次遠行狩獵之前必定服用五味子以強身補氣。

　　明代醫(yī)學家李時珍日：五味子酸咸入肝補腎，辛苦入心補肺，甘入中宮益脾胃。它具有益氣滋腎，斂肺止咳，止精止瀉，益智安神滋補強身之功。不但降低肝炎患者血清谷丙專氨酶，提高人們的視力和聽覺而且在食品、飲料、釀酒制造果汁保健方面得到廣泛利用。

　　結語：現(xiàn)代人的工作壓力越來越大，越來越多的人加入失眠大軍。吃安眠藥的副作用太大，而且長期吃還會有依賴性，不利于身體健康。如果你也遭受失眠困擾，那么就喝點五味子酒吧!