杏仁茶

　　杏仁茶是一款非常不錯(cuò)的甜點(diǎn)，不僅好吃而且對(duì)皮膚保養(yǎng)特別有幫助!杏仁茶的做法并不單一，可以與之一起食用的食材有很多，那么杏仁茶怎么做好喝?杏仁茶的來源有哪些傳說?

　　杏仁茶又稱杏仁酪或杏酪，清初朱彝尊《食憲鴻秘》“杏酪”：“京師甜杏仁用熱水泡，加爐灰一撮，入水，侯冷，即捏去皮，用清水漂凈，再量入清水，如磨豆腐法帶水磨碎。用絹袋榨汁去渣，以汁入調(diào)、煮熟，如白糖霜熱啖?；蛄考觽€(gè)乳亦可。”清末薛寶辰《素食說略》也有類似的描寫：“糯米浸軟，掏極碎，加入去皮苦杏仁若干，同掏細(xì)，去渣煮熟，加糖食。”

　　經(jīng)現(xiàn)代營養(yǎng)成份分析，每100克杏仁中含蛋白質(zhì)24.7克，并含18種氨基酸。脂肪44.8克，其中亞油酸占15-20%。還含豐富的維生素B2、C、E等，又含豐富的鋅、銅、硒等微量元素及膳食纖維杏仁中這些成份都是美容潤膚所需要的營養(yǎng)成份。

　　杏仁的功效與作用

　　杏仁本身它含有大量的各種脂類和微量元素，還有營養(yǎng)物質(zhì)，它可以很好的使人肌膚潤 澤而有光澤，同時(shí)還有大量的維生素E，可以抗氧化，防止各種因素對(duì)面部的損傷，從而可以達(dá)到非常好的去斑的功效，使人皮膚延緩衰老。

　　杏仁茶來源

　　在《紅樓夢》的第五十四回有這樣一個(gè)細(xì)節(jié)：在元宵節(jié)的夜里，當(dāng)大家都在準(zhǔn)備看煙火的時(shí)候，賈母突然覺得腹中饑餓，于是王熙鳳趕緊報(bào)上了早已準(zhǔn)備好的夜宵名單，這長長的名單里，卻沒有一樣合老太太的心意，后賈母出人意料地選擇了杏仁茶——這道常見又普通的甜點(diǎn)，很顯然，賈母愛喝杏仁茶。

　　中國古代記載中，宮廷中盛行用杏仁美容，比方說早在春秋時(shí)代，鄭穆公的女兒夏姬就喜食杏仁，據(jù)說能活了100多歲，而且終老的時(shí)候，面色色顏不衰。大家比較熟悉的楊貴妃，她就喜歡用一種楊太真紅玉膏，這個(gè)擦面的“紅玉膏”，是用杏仁加上輕粉、滑石等做成的，用來美容，據(jù)說擦了一段時(shí)間以后，就會(huì)面色潤澤而紅如玉，效果非常的好。自唐宋以來，很多很多的宮廷嬪妃們都認(rèn)為吃杏仁可以增加自己身體的香味，去除異味，因此宮女、嬪妃們都喜歡用杏仁來做茶點(diǎn)。

　　杏仁茶的做法

　　做法一

　　原料：杏仁、糖桂花、大米、糯米、白糖

　　制作方法：

　　1、將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時(shí);

　　2、杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀;

　　3、涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。

　　4、食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。

　　做法二

　　材料：杏仁粉(250克)、雞蛋(2只)、牛奶(半瓷碗)、冰糖

　　做法：

　　1、備一干凈的瓷碗，倒入半瓷碗杏仁粉，用牛奶將之開稀。

　　2、另取一空碗，把2只雞蛋打成蛋液，加入一點(diǎn)點(diǎn)油，輕輕攪拌出泡泡，備用。3、燒開一鍋水，倒入適量冰糖煮成冰糖水。

　　4、把已開稀的杏仁水緩緩倒入鍋里，與冰糖水一并攪拌成糊狀。

　　5、在杏仁茶將近快熟的時(shí)候，緩緩倒入一些涼水，令杏仁茶不會(huì)太干稠。 6、待杏仁茶重新燒開后，關(guān)火之前倒入已經(jīng)調(diào)好的雞蛋液，攪拌均勻。

　　7、把煮好的杏仁茶倒入瓷碗里，喝前撒上些許黑芝麻，口感更佳。

　　貼士

　　1、條件允許的話，可在杏仁茶上加入少量蒸熟爛剁碎的花生仁、桂花花瓣以及紅棗，口感會(huì)更加豐富。

　　2、調(diào)蛋液時(shí)加些許油，可令杏仁茶的口感更香滑。

　　3、要注意的是，杏仁茶要趁熱喝，涼了就喝不出風(fēng)味。

　　4、喝杏仁茶一次性不能喝太多，因?yàn)檫@款小吃本身味較甜，吃多了會(huì)膩，所以不能用大碗，只能用小碗慢慢呷。

　　做法三

　　原料：美國大杏仁200克、糯米100克、冰糖10克

　　做法：

　　1、大杏仁用清水浸泡10分鐘，直到能很容易的撕去外面的果皮。杏仁茶糯米淘洗干凈后提前浸泡5-8小時(shí)，使糯米吸收足夠的水分;

　　2、將泡好的糯米、杏仁一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，加入200ml左右的清水，用低速攪打，直到顏色變得奶白，用勺子攪拌感覺已經(jīng)沒有大顆粒即可;

　　3、將打好的杏仁茶倒在漏網(wǎng)，或者紗布上過濾，過濾好的汁留在湯鍋中，加入冰糖，用小火慢慢攪拌至冰糖溶化，杏仁茶出香味即可。

　　注解：

　　杏仁茶中的糯米一定要提前浸泡，米粒只有吸足了水分?jǐn)嚧蚱饋聿湃菀?，易碎、易出汁，同樣煮熟后的杏仁茶才能散發(fā)出糯米濃濃的香味;

　　杏仁茶也可以做為早餐替代豆?jié){、牛奶，攪打的時(shí)候可以根據(jù)個(gè)人喜好添加適量的芝麻等等，不僅營養(yǎng)豐富，味道也會(huì)更加香濃，這道飲料冷熱都可以，夏天放入冰箱冷藏，即爽口又解暑。

　　做法四

　　主料：南杏20克，北杏2克(如果放多了就會(huì)很苦的)，白米10克，冰糖25克，杏仁茶桂圓5克，清水400克(一人份量)。

　　做法：

　　1.杏仁、白米洗凈后浸12小時(shí)!帶殼的桂圓是不用泡。

　　2.把水與杏仁、白米放入攪拌機(jī)中，磨成杏仁米漿，隔渣后備用。

　　3.將冰糖搗碎后與桂圓一起放入杏仁米漿中，以慢火煮滾至糖完全溶解就可食用。

　　食用指南：杏仁茶喝多了會(huì)膩，因而一次不宜喝太多。

　　結(jié)語：古時(shí)候不少人想要延年益壽就會(huì)每日喝點(diǎn)杏仁茶，而且王室的妃子、宮女都愛喝杏仁茶來護(hù)膚。常喝杏仁茶不僅讓皮膚更光滑、柔嫩，還能有助于養(yǎng)生哦~