點菜的學問 教你吃飯點菜的技巧(2)

  7、瀏覽菜單時,多留意四個做法:蒸、煮、燉、拌

  這樣的烹調方式不但能保住營養(yǎng),脂肪含量和卡路里 也低很多。盡量少點含有油炸、香煎、或干鍋等字樣 的菜。特別是干煸菜,傳統(tǒng)方法是用少量的油長時間煸制,但現(xiàn)在大部分餐館為了省事,直接用大量油來炸,不但使維生素損失殆盡,蛋白質、淀粉、脂肪等 營養(yǎng)素也被破壞,甚至產生致癌物。

  8、一人一菜

  一般來說,四個人吃飯,點3熱1涼就剛好,五人到 七人點5熱1涼,八人以上按照人數(shù)減2的數(shù)量點,就應該足夠了。對于不熟悉的菜肴,在點菜時應先問清菜量情況,避免吃得過飽。

 

  9、太餓時別去飯店

  當你餓著肚子點菜時,你的眼睛會不顧及胃的承受范圍,先盯上菜單里那些高油脂、高熱量的油膩食物。所以去飯店前不如先吃點水果、幾塊蘇打餅干或 者喝一小杯酸奶墊一墊。

  10、翻菜單別光看圖片

  看菜單時,不要只盯著菜品圖,也要多看看無圖的菜 肴。因為附圖片的菜肴多是比較貴的肉菜,很可能和 真正上桌的菜大相徑庭。如果菜單上標注了配料,更 要多留意。

  11、掃視“左鄰右舍”

  一進飯店,很多人急于找位子或翻菜單點菜。其實,此時該做的是掃視左鄰右舍的桌面,觀察一下別人 點了什么、菜量大小、成色以及進食的程度,然后揀“出鏡率”比較高的菜式點,其性價比一定差不了, 尤其對進一家陌生的餐廳吃飯很有幫助。此外,如果 飯店人很多,且大多數(shù)桌子上的菜還沒上齊,就說明上菜速度不會很快。此時,你好點一些冷菜,少點 需要長時間烹制的菜肴,這樣可避免長時間等待。

  12、越家常性價比越低

  很多中老年人下館子,喜歡點西紅柿炒雞蛋、醋熘土豆絲等家常菜,看似比較省錢,而實際上這些菜利潤比如餐館里12元一盤的醋熘土豆絲,概需要用兩個中等大小的土豆,分量大概有1斤多,而目前土豆市價為2元/斤左右,算上食用油和調味料,一盤土豆絲的成本為2元左右,選擇中等價位的菜,性價比是高的。

  13、不要在餐館準備打烊15分鐘前進來就餐

  這時廚師已經很累,往往會草草做好你點的菜,菜品質量大打折扣。還有些餐館在打烊前,服務員已經開始“大掃除”,讓你在揚塵中結束這頓晚餐。

  14、不要點菜單上沒有的菜

  幾乎所有餐館都不愿意烹制菜單上沒有的菜。一是廚師對菜品的烹制方法不熟悉,二是食材肯定不會提前準備,加工方式沒準也與要求相差甚遠。所以好點這個餐館的“看家菜”。

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