平時(shí)生活中的，我們經(jīng)常回到餐廳、飯館吃飯，那么你知道到這些地吃飯的點(diǎn)菜技巧嗎?怎么樣點(diǎn)菜才是“科學(xué)”的呢?不清楚的話就跟我一起來了解一下吧!
1.好少喝湯
通常餐廳里的湯，每100毫升里就含有1.2—2克鹽。兩碗湯下肚，就可能吃下了5克鹽。排骨湯、雞湯等肉類的湯，含有大量的脂肪和膽固醇。如果一定要喝，好選在飯前，這樣可減少食量，以免攝入額外的鹽?；蛘唿c(diǎn)豆腐湯、西紅柿雞蛋 湯等家常湯。若是宴請(qǐng)，可以點(diǎn)銀耳羹等。
2.主食盡量提前上
在飯桌上，“涼菜—熱菜—湯—主食”的上菜順序似乎成了固定模式，不少人直到酒足菜飽時(shí)才想起來要點(diǎn) 主食。這樣會(huì)使人在饑餓、食欲強(qiáng)的時(shí)候吃進(jìn)去大量動(dòng)物性食品。所以早點(diǎn)吃主食，既能減輕胃腸的 負(fù)擔(dān)，還能保護(hù)血脂，維持營(yíng)養(yǎng)平衡。 如果喝酒的話，可在點(diǎn)菜時(shí)用其他淀粉類食物代替主 食，比如點(diǎn)些含有蕎麥粉、莜面等粗糧的涼菜，含有 馬鈴薯、芋頭或者搭配了荷葉餅、玉米餅等主食的菜肴。
3.少點(diǎn)三道假“素菜”
通常餐桌上剩下來的多是葷菜，蔬菜早被一搶而光。 這是因?yàn)橛行┏｜c(diǎn)的素菜未必真素。其中，3道“素 菜”不健康：地三鮮、過油茄子、干煸豆角。 這三道菜都是洗過“油鍋澡”，雖然原料都是素的，但 一過油，熱量比肉還高。點(diǎn)素菜，要點(diǎn)含油量低的，比如清炒空心菜、蒜茸拌茼蒿等。
4.清淡的菜原料更新鮮
很多人到飯店愿意點(diǎn)“下飯”的重口味菜，有時(shí)選對(duì)了 食材卻忽略了做法。其實(shí)，一桌有一兩個(gè)濃味菜肴即 可，其余應(yīng)搭配口感清爽的菜，這樣不至于令味蕾過 分疲憊。而且濃味烹調(diào)往往會(huì)遮蓋原料的不新鮮氣味 和較為低劣的質(zhì)感。所以，吃魚好選擇清蒸，蔬菜 選擇涼拌或清炒，肉類選擇清燉，海鮮選擇白灼。
5、點(diǎn)菜不要太好“色”
按常理來說，從后廚端出的肉菜，顏色應(yīng)當(dāng)并不漂 亮。炒牛肉絲就是褐色的，炒豬里脊肉絲就該是灰白 色的，即便用醬油把肉染成紅色，也只能是紅褐的醬 色。而餐館在炒肉菜前，會(huì)對(duì)肉制品“潤(rùn)色”，使用亞 硝酸鹽這種發(fā)色劑，這樣炒出來的肉質(zhì)鮮嫩，顏色也 好看。所以那些看起來過于鮮艷的菜，還是少點(diǎn)為 妙。
6、涼菜不該讓葷食唱“主角”
很多人習(xí)慣性地點(diǎn)醬牛肉、千層脆耳等涼菜開胃。其 實(shí)，選一些清爽的素食涼菜，能平衡主菜油脂過多和 蛋白質(zhì)過剩的問題。像生拌、蘸醬類蔬菜，以及淀粉 含量高的涼菜如蕨根粉等一些些清爽的食物可以保證一餐中的膳食纖維和鉀、鎂元 素的攝入，還能避免蛋白質(zhì)作為能量被浪費(fèi)。
