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糖醋魚(yú)的做法很簡(jiǎn)單，也是菜譜里的常見(jiàn)菜，糖醋魚(yú)口味屬于糖醋味，做法屬燒菜類，但怎么做糖醋魚(yú)好吃，主要看自己的口味習(xí)慣進(jìn)行細(xì)節(jié)調(diào)整。下面的文章就是講了好多有關(guān)糖醋魚(yú)的做法，熱愛(ài)烹飪的你可以學(xué)著做一做。
糖醋魚(yú)的做法
1.將鯉魚(yú)去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，拭干水分，用刀在魚(yú)身兩面等距離各劃五、六刀。用料酒、鹽、一半醬油抹遍鯉魚(yú)全身，腌約十分鐘;姜、蒜剁末;香蔥一半切碎，一半切細(xì)絲;泡紅辣椒去籽后切絲;將另一半醬油、糖、醋、一半淀粉同放在裝湯或水的碗里調(diào)成滋汁
2.將剩余的淀粉均勻地涂抹在鯉魚(yú)全身
3.鍋中放油燒至七成熱，手提魚(yú)尾，先下魚(yú)頭稍炸，再慢慢將魚(yú)身滑入油中
4.當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤(pán)待用
5.鍋中放約一兩油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味
6.下番茄醬炒約半分鐘
7.改大火烹入滋汁勾芡
8.起鍋將芡汁淋在盤(pán)中的身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
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糖醋魚(yú)家常做法小貼士
