20170810家政女皇節(jié)目:鄭育龍講糖醋魚(yú)的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:陳娟
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 20:56魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,而且在生活中也是經(jīng)常能夠吃到的食物,浴都不僅味道鮮美而且價(jià)格便宜,你知道魚(yú)肉得營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些呢,有些人因?yàn)楹ε路逝侄桓页匀?,那么可以多吃魚(yú)肉啊,吃魚(yú)肉不會(huì)發(fā)胖而且還能對(duì)身體有好處,一起跟著家政女皇節(jié)目專家鄭育龍來(lái)了解一下糖醋魚(yú)的做法吧。
糖醋魚(yú)的做法
食材
主料
鯉魚(yú)1500克。
輔料
番茄醬2大勺、鹽3/2小勺、大蔥10克、生姜5克、大蒜5克、白酒1小勺、料酒1小勺、胡椒粉1/2小勺、陳醋2大勺、白糖3大勺、味精1/4小勺、干淀粉50克。
步驟
1.所有材料準(zhǔn)備好。
2.鯉魚(yú)去鱗、鰓和內(nèi)臟,清洗干凈。
3.魚(yú)身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚(yú)骨,然后順骨向前切1厘米,使魚(yú)肉翻起。
4.先用白酒涂抹在魚(yú)身上,再用1/2茶匙的鹽和1/4茶匙的胡椒粉拌勻后涂抹在魚(yú)肉上,內(nèi)外都要抹勻,腌制10分鐘。
5.干淀粉放入碗中加入適量的水調(diào)成淀粉糊。
6.把淀粉糊充分?jǐn)噭蚝罅茉隰~(yú)身上,用手抹勻。
7.蔥姜蒜切小粒。
8.鍋內(nèi)放入足量的油,油燒至7成熱左右。
9.手提著魚(yú)尾在鍋上面,用勺在魚(yú)身上澆淋熱油,使打好花刀的魚(yú)肉外翻定型。
10.然后把魚(yú)順鍋邊劃入油鍋內(nèi),邊炸邊向魚(yú)身上澆熱油,中火炸至魚(yú)皮變酥。
11.撈出炸好的鯉魚(yú)放入魚(yú)盤中。
12.鍋內(nèi)留底油,爆香蔥姜蒜粒。
13.再放入番茄醬略炒。
14.鍋內(nèi)加入適量的水,再放入剩余的鹽、胡椒粉和白糖、陳醋、味精大火燒開(kāi)。
15.淋入適量水淀粉炒勻。
16.再放入1湯匙的熟油。
17.直到鍋內(nèi)芡汁明亮均勻。
18.把芡汁澆到炸好的鯉魚(yú)上面即可。
小貼士
1、鯉魚(yú)要選擇鮮活的,這樣口感才好。
2、炸魚(yú)的時(shí)候先拎起澆油再入鍋炸,花刀才明顯美觀。
3、魚(yú)要多炸一些時(shí)間,這樣魚(yú)皮才會(huì)脆,口感好而不腥。
本期嘉賓介紹
鄭育龍
男,國(guó)家一級(jí)營(yíng)養(yǎng)師,多年來(lái)致力于傳播科學(xué)的營(yíng)養(yǎng)健康理念,普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)。
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