每天吃幾個(gè)雞蛋合適
從營養(yǎng)學(xué)的觀點(diǎn)看，為了保證膳食平衡、滿足機(jī)體需要，又不會(huì)營養(yǎng)過剩，一般情況下，老年人每天吃1～2個(gè)雞蛋為宜。中青年人、從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng)，消耗營養(yǎng)較多者，每天可吃2～3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2～3個(gè)雞蛋。孕婦、產(chǎn)婦、乳母、身體虛弱者以及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)期的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3～4個(gè)雞蛋，但不宜再多。
吃雞蛋血脂就升高
以往人們認(rèn)為雞蛋營養(yǎng)雖好,但蛋黃中含有較多的膽固醇、常吃雞蛋會(huì)引起血脂增高,促使動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生,故提倡老年人要少吃或不吃雞蛋。但近年來研究表明,吃雞蛋不僅不會(huì)引起血脂升高,而且還能降低膽固醇,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、冠心病和腦卒中等疾病。
蛋黃中膽固醇的含量確實(shí)很高,一個(gè)重約50克的雞蛋,蛋黃為15克,其中所含的膽固醇約為280毫克。但如每天吃1-2個(gè)雞蛋,腸道吸收的膽固醇是很有限的,因?yàn)楣阮?、豆類、蔬菜和水果等食物也有抑制腸道吸收膽固醇的作用。在正常情況下,人體肝臟也合成膽固醇,當(dāng)從腸道吸收的膽固醇增加時(shí),肝臟中膽固醇的合成量就會(huì)下降,從而維持血中的膽固醇的相對(duì)平衡。
蛋黃中含有豐富的卵磷脂,這是一種強(qiáng)乳化劑,當(dāng)它被吸收入血液后,能使膽固醇的顆粒變小,并保持懸浮狀態(tài)。這樣既利于膽固醇透過血管壁為組織所利用,又能避免膽固醇在血管壁上的沉積,故有助于降低膽固醇。因此營養(yǎng)學(xué)家建議,老年人每天可以吃1個(gè)雞蛋。
雞蛋的錯(cuò)誤吃法
因?yàn)殡u蛋黃中含有膽固醇，長期以來，許多人就把雞蛋等同于膽固醇，認(rèn)為吃雞蛋可使血脂增高，故動(dòng)脈硬化、冠心病及高血壓的病人不宜食用。甚至有的人在吃雞蛋時(shí)，要把蛋黃去掉。這是錯(cuò)誤的做法。
結(jié)語：現(xiàn)在你知道吃雞蛋其實(shí)不是一件很容易的事情了吧!但是沒有關(guān)系只要有小編在你就不會(huì)有什么困難，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值很高所以人們一般都很喜歡吃它，但是有的時(shí)候我們不禁意間的行為就破壞了其中營養(yǎng)。
