吃雞蛋的禁忌 6種雞蛋有毒千萬不要碰(2)

  怎么吃雞蛋營養(yǎng)

  雞蛋有營養(yǎng)幾乎是件眾所周知的事,“世界營養(yǎng)早餐”、“理想的營養(yǎng)庫”、“優(yōu)質(zhì)的蛋白”等,都是人們給它的華美封號。

  你知道嗎?水煮蛋、蒸雞蛋、荷包蛋、炒雞蛋……不同做法對它的營養(yǎng)吸收有著很大影響?,F(xiàn)在就請營養(yǎng)學(xué)家為您詳細分析雞蛋營養(yǎng),并列出“雞蛋吃法排行榜”,告訴您,要想吸收多的蛋白質(zhì)、對心臟有益、補充維生素,選擇哪種雞蛋做法才好。

  水煮的吃法營養(yǎng)

  在各種食物里,雞蛋的吃法幾乎是多種多樣的,致力于烹飪與營養(yǎng)研究的中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院副教授范志紅根據(jù)各種研究與實驗數(shù)據(jù),幫我們列出了3個雞蛋吃法排行榜,后發(fā)現(xiàn),不管在哪個榜單里,“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。

  “有益心臟排行榜”:

  第一名:帶殼水煮蛋。不加一滴油、烹調(diào)溫度不高、蛋黃中的膽固醇也沒接觸氧氣(膽固醇一旦被氧化,就會成為嚴重的心血管健康威脅之一),因此是對心臟有益的吃法。

  第二名:水煮荷包蛋。

  第三名:蛋花湯和蒸蛋。

  第四名:煎荷包蛋。

  第五名:攤雞蛋。是指用少量的油,小火煎成的蛋餅,因此蛋黃中的膽固醇氧化不多。

  第六名:炒雞蛋。雞蛋打散后再炒,蛋黃中的膽固醇和空氣接觸較充分,氧化較多。雞蛋比較吸油,用油量也較大。

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