“蛋白質(zhì)好消化排行榜”
第一名:帶殼水煮蛋。有研究顯示,水煮蛋的蛋白質(zhì)消化率高達99.7%,幾乎能全部被人體吸收利用。
第二名:煎荷包蛋和攤雞蛋。這兩種做法的蛋白質(zhì)消化率為98%。
第三名:炒雞蛋。蛋白質(zhì)消化率為97%。
第四名:蒸雞蛋。蛋白質(zhì)消化率92.5%。
第五名:生雞蛋。蛋白質(zhì)消化率僅為30%—50%。
“維生素保存排行榜”
第一名:帶殼水煮蛋。加熱溫度低,營養(yǎng)全面保留。
第二名:蒸蛋。加熱溫度較低,核黃素、葉黃素等水溶性維生素損失少。
第三名:水煮荷包蛋。加熱溫度較低,水溶性維生素有少許損失。
第四名:煎荷包蛋。加熱溫度高,維生素A、D、E、K等脂溶性維生素和水溶性維生素都有損失。
第五名:攤雞蛋。加熱溫度高,所有維生素都有損失。
第六名:炒雞蛋。加熱溫度高,維生素損失較多。
總結(jié):雞蛋是極其養(yǎng)生的食物,但是大家要注意會吃雞蛋,首選要遠離那些有毒的雞蛋,其次是根據(jù)身體需要的營養(yǎng)素選擇雞蛋的吃法,這樣補身的效果會事半功倍哦!