中藥川芎 馬來(lái)西亞肉骨茶
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近學(xué)習(xí)到一款川芎等藥材所做的藥膳:肉骨茶。下面我將這款藥膳的做法教給大家。
去馬來(lái)西亞和新加坡一帶旅游,會(huì)經(jīng)??吹接幸环N食物,名叫肉骨茶。肉和茶怎么聯(lián)系在一起?聽(tīng)來(lái)奇怪,其實(shí)吃過(guò)就知道,所謂肉骨不過(guò)是豬肋骨,而所謂的茶,其實(shí)是指中藥湯。綜合起來(lái),肉骨湯就是用養(yǎng)生的中藥燉出的排骨。肉骨茶通常是佐以白飯或者油條,吃完了喝上一杯濃釅的紅茶解膩。
肉骨茶的來(lái)源,還得從明朝說(shuō)起,據(jù)說(shuō)當(dāng)時(shí)很多中國(guó)人為躲避戰(zhàn)亂而來(lái)到南洋謀生,在碼頭當(dāng)苦力或者當(dāng)?shù)V工。由于東南亞常年多雨,加上苦工們積勞成疾需要進(jìn)補(bǔ),一位懂中醫(yī)藥理的華人就配置了幾味藥材熬骨頭湯讓勞工們改善健康。一碗肉骨熬藥材的湯加上一大碗白飯,驅(qū)寒解乏,開(kāi)胃又養(yǎng)生,味養(yǎng)兼?zhèn)?,很快在華工中流傳開(kāi)來(lái)。漸漸地,成為新馬兩地人人喜愛(ài)的美食。
吃過(guò)肉骨茶的人都會(huì)發(fā)現(xiàn),雖然有中藥的加入,但肉骨茶并沒(méi)有太多苦味,相反卻有一股濃郁的甘香。冬天天氣冷,人體能量消耗大,建議大家可以吃一點(diǎn)肉骨茶,快來(lái)學(xué)下做法吧。柳揚(yáng)
【今日菜譜】肉骨茶
材料:豬直排三磅,生姜一團(tuán),不去皮整頭大蒜一個(gè)
香料:八角,丁香,小茴香,枸杞,甘草,桂皮,當(dāng)歸,黨參,玉竹,川芎,黃芪,淮山,熟地各少許
配菜:香菇,豆腐泡,青菜(可選)
做法:1.直排加姜片沸水除去血沫。2.加入洗干凈的藥材和大蒜一同煮開(kāi),小火燜一個(gè)小時(shí)。3.加鹽調(diào)味再煮半小時(shí)。4.濾過(guò)藥渣和浮油,放入配菜煮熟,吃的時(shí)候配油條或者白米飯。
1、活血行氣:
①用于冠心病心絞痛,癥見(jiàn)胸悶憋氣、心前區(qū)壓痛頻繁發(fā)作者,可與紅花、丹參、降香、赤芍同用,冠心2號(hào)方。
?、谟糜跉庋鰷碌募膊?,如月經(jīng)先期、量多色紅者,為血熱,可與生地、牡丹皮、當(dāng)歸等同用;月經(jīng)后期,1~2個(gè)月1次,經(jīng)行時(shí)腰腹痛、白帶多色白,與當(dāng)歸、炮姜、杜仲、肉桂等同用。
?、塾糜谕唇?jīng),若經(jīng)前腰腹痛甚、痛后1天見(jiàn)經(jīng),與當(dāng)歸、桃仁、紅花同用;若是閉經(jīng)不行、身無(wú)不適者,可與當(dāng)歸、桃仁、干姜、肉桂同用;若為產(chǎn)后腹痛,與當(dāng)歸、炮姜等同用。④用于跌打損傷、局部腫痛,可與梔子、桃仁、紅花同用。
2、祛風(fēng)止痛:①用于感冒頭痛,屬于風(fēng)寒者,可與荊芥、防風(fēng)、白芷同用;屬于風(fēng)熱者,可與菊花、薄荷同用。
②用于風(fēng)濕痹痛,可與羌活、獨(dú)活、防風(fēng)等同用。
3、行氣開(kāi)郁:①用于膽囊炎之上腹脅肋脹痛,可與柴胡、黃芩等同用。
?、谟糜谖秆字细姑浲础⑼滤釤牡茸C,可與蒲公英、木香等同用。
結(jié)語(yǔ):這款藥膳不僅口味極好,而且非常大補(bǔ),很適合春季食用。
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