扁豆薏米燉雞腳

　　扁豆薏米燉雞腳味道鮮美，營養(yǎng)豐富，對治療胃腸炎有十分重要的作用，是名符其實的藥膳美食，此外還有美容養(yǎng)顏的作用哦。

　　扁豆薏米燉雞腳

　　材料

　　扁豆2克;薏米2克;雞腳50克;姜1片;食鹽等。

　　做法

　　1、飛水：雞腳在入湯前要先“飛水”

　　2、燉制：將扁豆、薏米、雞腳、姜片一起放進燉盅/煲內(nèi)

　　3、調(diào)味：待煮好后加入食鹽調(diào)味即可

　　4、裝盤：擺盤上桌即可

　　制作要點

　　雞腳好選購瘦細的本地雞腳，不要盲目追求“肉感”，因為湯所取的是雞腳骨的營養(yǎng)和濃味。

　　適用人群

　　因脾虛濕重所致之胃腸炎而見大便泄瀉者尤佳。

　　湯方分析

　　扁豆味甘性溫，補脾而不膩，性溫而不燥;苡米味甘淡、性平;而強筋骨之效以雞腳為。

　　薏米的功效與作用

　　薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng);

　　有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效;

　　可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。

　　1. 薏米因含有多種維生素和礦物質(zhì)，有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用，可作為病中或病后體弱患者的補益食品;

　　2. 經(jīng)常食用薏米食品對慢性腸炎、消化不良等癥也有效果。薏米能增強腎功能，并有清熱利尿作用，因此對浮腫病人也有療效;

　　3. 經(jīng)現(xiàn)代藥理研究證明，薏米有防癌的作用，其抗癌的有效成分中包括硒元素，能有效抑制癌細胞的增殖，可用于胃癌、子宮頸癌的輔助治療;

　　4. 健康人常吃薏米，能使身體輕捷，減少腫瘤發(fā)病幾率;

　　5. 薏米中含有一定的維生素E，是一種美容食品，常食可以保持人體皮膚光澤細膩，消除粉刺、色斑，改善膚色，并且它對于由病毒感染引起的贅疣等有一定的治療作用;

　　6. 薏米中含有豐富的維生素B，對防治腳氣病十分有益。

　　結(jié)語：孕婦前期不可食用薏米，以免流產(chǎn)，此外汗少體寒的人和便秘的人也不宜食用薏米。