紫蘇炒花蛤

　　炒花蛤許多人喜歡吃。那么加入紫蘇那么口味又會(huì)怎么樣呢?下面大家就和小編一起來了解紫蘇炒花蛤的做法。

　　紫蘇性味辛溫，有理氣溫中、化濕解暑的功效，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。

　　紫蘇常用來烹調(diào)海鮮和魚類，具有去腥提香的作用。以花蛤?yàn)橹髁?，將其與紫蘇同炒成菜，可使花蛤鮮美脆嫩之余，還帶有紫蘇獨(dú)特的香氣，誘得人食欲大增。

　　紫蘇炒花蛤

　　材料

　　主料：新鮮花蛤(500克)、紫蘇(1小把)、青椒(1只)、紅椒(1只)、姜絲(半湯匙)、蒜片(半湯匙)

　　調(diào)料：油(3湯匙)、鹽(1/3湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)

　　做法

　　1、嫩葉，洗凈瀝干水待用，青紅椒切成細(xì)絲;花蛤用淡鹽水浸泡1小時(shí)，待其吐凈泥沙。

　　2、燒開鍋內(nèi)的水，倒入花蛤燙至開殼，快速撈起瀝干水。

　　3、先用清水沖洗去花甲內(nèi)的淤泥;再將1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油、1湯匙料酒和1/2湯匙雞粉調(diào)勻成醬汁。

　　4、燒熱3湯匙油，炒香姜絲和蒜片，放入紫蘇葉快炒至變軟。

　　5、倒入花蛤快速兜勻，淋入醬汁調(diào)味。

　　6、放入青紅椒絲翻炒均勻，即可上碟。

　　廚師貼士

　　1、花蛤倒入沸水中后，要用筷子迅速將開殼的夾起，以免焯久鮮味會(huì)流失。

　　2、花蛤回鍋時(shí)不可再久炒，否則會(huì)過老發(fā)柴，失去海鮮特有的鮮味。

　　3、花蛤燙至開殼再用清水沖洗，可除去里面的沙子和淤泥，吃起來干凈衛(wèi)生，又不會(huì)嗑牙。

　　4、購(gòu)買紫蘇時(shí)，以葉片大、色紫、不帶枝梗、香氣濃郁者為佳。

　　5、花蛤性寒味咸，女性經(jīng)期和脾胃虛寒者不宜多吃，烹調(diào)時(shí)應(yīng)加入酒和姜去除寒氣。

　　紫蘇葉的功效與作用

　　升血糖

　　實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛制成肟后，升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)。

　　治尋常疣

　　紫蘇葉雖然具有很好的藥用功效，但是我們要知道在使用紫蘇葉的時(shí)候也要注意一些紫蘇葉的禁忌，比如虛寒之人不宜服用，否則將會(huì)降低身體抵抗力，高血壓朋友不宜食用。同時(shí)專家提醒，是藥三分毒，因此在食用紫蘇葉的時(shí)候要注意，不宜長(zhǎng)時(shí)間食用。

　　結(jié)語：通過文章的介紹，大家應(yīng)該會(huì)制作紫蘇炒花蛤，尤其是會(huì)做炒花蛤的朋友們。對(duì)于經(jīng)常吃花蛤的朋友們來說，不如換下紫蘇炒花蛤試試它的口味是否符合你的標(biāo)準(zhǔn)。