紫蘇炒田螺

　　田螺一般都是喝酒朋友喜歡點(diǎn)的一樣菜，它味道鮮美。那么加入紫蘇那么它的口味又會(huì)怎么樣呢?下面大家就和小編一起來了解紫蘇炒田螺的做法。

　　紫蘇炒田螺

　　紫蘇炒田螺，主要用料有田螺、紫蘇葉，還有少許辣椒、沙茶醬、蒜茸、豆豉等。用紫蘇葉炒田螺不僅可以除去田螺本身的泥腥味，更能帶出田螺的鮮味，入口時(shí)能品嘗到一種香中有辣，辣中帶甜的怪味。

　　原料：田螺，紫蘇葉、沙茶醬、蒜茸、豆豉等少量。

　　制作工藝

　　1、燒紅鑊，放油，把蒜茸、紫蘇葉、沙茶醬、豆豉等倒入鑊中，爆香。

　　2、加入田螺不停地炒，濺入滾水，用精鹽調(diào)味，炒至熟透。

　　3、勾芡加包尾油、麻油和勻上碟。

　　原料介紹

　　田螺硬殼外觀呈圓錐形、高達(dá)5～6厘米，殼頂略尖，螺層6～7層，殼口卵圓形，褐色，上有同心環(huán)狀排列生長紋，體柔軟頭部呈圓柱形。前端突出有吻，腹面有口及一對觸角，很敏感靈巧，能伸能縮。頭和足能收縮到殼內(nèi)，可將螺殼封閉。多生活于湖泊、河流、沼澤及水田等處，以多汁的水生植物的葉及藻類為食。寒冷期鉆入泥土中休眠，全國大部分地區(qū)多有分布。

　　田螺肉豐腴細(xì)膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽(yù)。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動(dòng)物性保健食品。

　　紫蘇葉為唇形科植物紫蘇和野紫蘇的葉帶葉小軟枝。紫蘇一年生草本。南方7至8月，北方8至9月，枝葉茂盛時(shí)收割，攤在地上或懸于通風(fēng)處陰士，干后將葉摘下即可。

　　紫蘇葉葉片多皺縮卷曲，完整者展平后呈卵圓形，長4至11厘米，寬2.5至9厘米，先端長尖或急尖，基部圓形或?qū)捫ㄐ危吘壘邎A鋸齒，兩面紫色或上面綠色，下表面有多數(shù)凹點(diǎn)狀腺鱗，葉柄長2至5厘米，紫色或紫綠色，質(zhì)脆。嫩枝紫綠色，斷面中部有髓，氣清香，味微辛。

　　野紫蘇葉片多皺縮，完整者展平后葉呈卵形，長4至7厘米，寬2.5至 5厘米，葉兩面綠色，暗綠色或帶紫色協(xié)定緣具圓鋸齒。均以葉完整，色紫、香氣濃者為佳。

　　食譜營養(yǎng)

　　田螺

　　1. 螺肉含有豐富的維生素A、蛋白質(zhì)、鐵和鈣，對目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾病有食療作用;

　　2. 食用田螺對狐臭有顯著療效。

　　紫蘇在中國常用中藥，而日本人多用于料理，尤其在吃生魚片時(shí)是必不可少的陪伴物，在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉，有解表散寒、行氣和胃的功能，主治風(fēng)寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿，惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子，有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

　　食物相克

　　螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土霉素素同服;不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食;吃螺不可飲用冰水，否則會(huì)導(dǎo)致腹瀉。

　　紫蘇葉不可同鯉魚食，生毒瘡。

　　健康提示

　　清熱利濕、理氣合營;

　　泌尿系感染屬膀胱濕熱者，癥見小便不利，尿頻，尿急，尿痛，或有浮腫，小便短赤等;食用田螺一定要洗凈煮熟，否則容易引上進(jìn)心胃腸病或其他傳染病。

　　紫蘇葉的功效與作用

　　升血糖

　　實(shí)驗(yàn)表明，紫蘇油0.35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升;油中的主要成分紫蘇醛制成肟后，升血糖作用較紫蘇油更強(qiáng)。

　　治尋常疣

　　紫蘇葉雖然具有很好的藥用功效，但是我們要知道在使用紫蘇葉的時(shí)候也要注意一些紫蘇葉的禁忌，比如虛寒之人不宜服用，否則將會(huì)降低身體抵抗力，高血壓朋友不宜食用。同時(shí)專家提醒，是藥三分毒，因此在食用紫蘇葉的時(shí)候要注意，不宜長時(shí)間食用。

　　結(jié)語：通過文章的介紹，大家應(yīng)該會(huì)制作紫蘇炒田螺，經(jīng)常吃田螺的朋友，不如也換下口味，嘗試各種新的菜肴。