紫蘇煎黃瓜

  黃瓜一般在做菜的時候都是和雞蛋一起使用,單獨的使用黃瓜味道總不是那么好。今天小編為大家介紹一種黃瓜的做法--紫蘇煎黃瓜,大家和我一起去學習吧。

  紫蘇煎黃瓜是指用黃瓜、鮮紫蘇為主食材,配以大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯等輔料制作而成的一道美食。

  做法1

  主料:黃瓜500克,鮮紫蘇30克。

  調(diào)配料:大紅椒、蒜茸、生抽、茶生油、鹽、雞粉、高湯。

  制法

  1、黃瓜洗凈,稍去粗皮,用斜刀切大片,紫蘇洗凈切碎,紅椒切小顆粒。

  2、將黃瓜片煎至兩面發(fā)黃軟嫩,放入蒜茸再放入高湯,調(diào)好味,用小火將湯燜干入味,后放入紫蘇末、紅椒顆粒炒勻即可。

  特點:脆嫩爽口。

  要點:為保存黃瓜的脆性,不能煎太久。

  味道:在菜色上,紫蘇的青紫色加上黃瓜的青綠色,相得益彰。吃的時候既能品味紫蘇的淡淡香味,也要體味黃瓜的清淡爽口,黃瓜只是煎到半熟,這樣口感更加爽嫩,也突出了紫蘇的香美。

  做法2

  主料:黃瓜500g

  輔料:蒜頭2粒 紫蘇2根 小米椒3個 食油適量 食鹽適量 生抽適量

  步驟

  1.紫蘇切碎、蒜頭切小粒、小米椒切小粒備用

  2.黃瓜洗凈切成8mm厚的片片

  3.平底鍋熱油,將黃瓜一片片擺好煎至雙面微黃

  4.煎好的黃瓜鏟起備用

  5.另起炒鍋,熱油將蒜粒、紫蘇、小米椒倒入中火炒香

  6.倒入黃瓜翻炒均勻,加食鹽、蠔油調(diào)味即可

  營養(yǎng)價值

  紫蘇

  紫蘇在中國常用中藥,而日本人多用于料理,尤其在吃生魚片時是必不可少的陪伴物,在我國少數(shù)地區(qū)也有用它作蔬菜或入茶。紫蘇葉也叫蘇葉,有解表散寒、行氣和胃的功能,主治風寒感冒、咳嗽、胸腹脹滿,惡心嘔吐等癥。種子也稱蘇子,有鎮(zhèn)咳平喘、社痰的功能。紫蘇全草可蒸餾紫蘇油,種子出的油也稱蘇子油,長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。

  紫蘇葉味辛,性溫;歸肺、脾經(jīng);芳香升散;

  具有散寒解表,宣肺止咳,理氣和中,安胎,解毒;

  主治外感風寒,惡寒發(fā)熱,頭痛無汗,咳嗽氣喘,脘腹脹悶,嘔惡腹瀉,咽中梗阻,妊娠惡阻,胎動不安,食魚蟹中毒,癰瘡蛇毒辣。

  黃瓜

  黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,可達到抗腫瘤的目的。此外,該物質(zhì)還可治療慢性肝炎;

  老黃瓜中含有豐富的維生素E,可起到延年益壽、抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的功效;

  黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人,特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用,可防酒精中毒;

  黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝,故糖尿病人以黃瓜代替淀粉類食物充饑,血糖非但不會升高,甚至會降低;

  黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質(zhì)轉(zhuǎn)變?yōu)橹?。此外,黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內(nèi)腐敗物質(zhì)的排除,以及降低膽固醇有一定作用,能強身健體。

  食用指南

  黃瓜尾部含有較多的苦味素,苦味素有抗癌的作用,所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

  黃瓜、花生搭配,易引起腹瀉。

  紫蘇葉的功效與作用

 ?、俳鉄嶙饔糜米咸K葉煎劑及浸劑2克/公斤經(jīng)口給予傷寒混合菌苗發(fā)熱的家兔,有微弱的解熱作用;用朝鮮產(chǎn)紫蘇的浸出液,給予因溫刺而發(fā)熱的家兔,亦有較弱的解熱作用。

  ②抗菌作用紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長。

 ?、蹖ρ堑挠绊懽咸K油0.35毫升/公斤給予家兔口服,可使血糖上升;紫蘇油中的主要成分紫蘇醛作成肟后,口服的升血糖作用較紫蘇油更強,將此肟溶于橄欖油中皮下注射,亦有作用,但較緩慢。

  結(jié)語:通過文章的介紹,大家應該會制作紫蘇煎黃瓜了吧。黃瓜在夏天一般都是直接食用或者調(diào)制成冷菜去熱解暑。