紫蘇蒸大閘蟹

  很多人都喜歡吃螃蟹,因為它制作出來香氣襲人,口感十足。今天小編為大家?guī)淼氖?a href='http://m.rwfnyxtm.cn/taglist/769709-1.html' target='_blank'>紫蘇蒸大閘蟹,下面大家就和小編一起來看看紫蘇蒸大閘蟹的制作方法吧。

  紫蘇蒸大閘蟹

  主料:螃蟹

  輔料:黃酒適量 花雕酒適量 姜湯適量 姜汁適量 香醋適量 浙醋適量 浙醋適量

  制作步驟

  1 大閘蟹買回來放在盆子里養(yǎng)半天,吐吐沙。

  2 紫蘇葉洗干凈鋪在蒸籠上,放上大閘蟹,蒸鍋水開放上,大火蒸10-15分鐘即可。

  3 姜汁醋做法:老姜磨蓉,加入適量的香醋調(diào)勻即可。

  營養(yǎng)價值

  螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng),對身體有很好的滋補作用。近年來研究發(fā)現(xiàn),螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。一般認為,藥用以淡水蟹為好,海水蟹只可供食用。中醫(yī)認為螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡、利肢節(jié)、續(xù)絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對于淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。

  適宜食用及禁忌

  一般人群均可食用

  1. 適宜跌打損傷、筋斷骨碎、瘀血腫痛、產(chǎn)婦胎盤殘留、孕婦臨產(chǎn)陣縮無力、胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好

  2. 平素脾胃虛寒、大便溏薄、腹痛隱隱、風寒感冒未愈、宿患風疾、頑固性皮膚瘙癢疾患之人忌食

  3. 月經(jīng)過多、痛經(jīng)、懷孕婦女忌食螃蟹,尤忌食蟹爪。

  注意事項

  1、在煮食螃蟹時,宜加入一些紫蘇葉、鮮生姜,以解蟹毒,減其寒性。可以用來蒸、煮、炸或制小吃餡心;

  2、蒸蟹時應將蟹捆住,防止蒸后掉腿和流黃。生螃蟹去殼時,先用開水燙3分鐘,這樣蟹肉很容易取下,且不浪費。

  3、買回螃蟹后不用水沖洗,放入干凈的缸、壇里,用糙米加入兩個打碎殼的雞蛋,再撒上兩把黑芝麻將蟹蓋淹沒,然后用棉布蒙住缸口,使空氣能流通,但又不能使蟹見陽光,這樣養(yǎng)3天左右取出,由于蟹吸收了米、蛋中的營養(yǎng),蟹肚即壯實豐滿,重復明顯增加,吃起來肥鮮香美。

  4、蟹易動風,故不易冷食;另外死蟹不要食用。

  紫蘇葉的功效與作用

  1.對中樞神經(jīng)系統(tǒng)作用

  紫蘇子油對小鼠學習記憶功能有一定促進作用,能改善因東莨菪堿造成的小鼠記憶獲得障礙。

  2.抗癌作用

  給大鼠喂食含10%的紫蘇油飼料,對藥物所致大鼠乳腺癌、結腸癌和腎母細胞瘤具有明顯的抑制作用。

  3.其他作用

  給易于中風的自發(fā)性高血壓大鼠喂食紫蘇油,可使其生存時間延長。

  結語:很多人不喜歡在家里做螃蟹,不僅因為在外面吃方便,只要是自己動手做出來的螃蟹沒有別人做出來的香,口感也沒有別人的好,小編今天介紹的紫蘇蒸大閘蟹,有時間的朋友不妨做一遍試試,看看口感怎么樣。