紫蘇鯽魚(yú)湯

　　在平時(shí)我們也會(huì)喝點(diǎn)鯽魚(yú)湯，它是一種不錯(cuò)的營(yíng)養(yǎng)品。小編今天要為大家介紹的也是鯽魚(yú)湯只是其中多添加了紫蘇，下面就和小編一起來(lái)看下紫蘇鯽魚(yú)湯的制作吧。

　　紫蘇鯽魚(yú)湯

　　主料： 鯽魚(yú)250g，豆腐150g，

　　輔料： 鮮紫蘇8g，姜5g，蔥白3g，料酒5ml，油適量，鹽2g

　　做法步驟

　　1.鯽魚(yú)去鰓，清洗體內(nèi)的余血，同時(shí)要清除魚(yú)肉上的黑膜

　　2.洗凈后的鯽魚(yú)瀝干水，兩面抹少許鹽，放置15分鐘，下鍋前將魚(yú)身上的水用廚房紙擦凈

　　3.將配料的紫蘇葉切碎，姜切成片，蔥白切段

　　4.豆腐切成3厘米見(jiàn)方小塊

　　5.開(kāi)小火，鍋用姜片擦抹(為防止煎魚(yú)時(shí)粘連)

　　6.倒適量油，熱至冒微煙，將鯽魚(yú)放入鍋內(nèi)中小火煎，一面煎黃后小心翻面繼續(xù)煎，待魚(yú)身兩面均呈金黃色即可盛出

　　7.鍋內(nèi)留少許底油，爆香姜片和蔥段

　　8.將魚(yú)加到鍋內(nèi)，加上足量清水大火煮，投入紫蘇

　　9.待水煮沸(此時(shí)已變白色)時(shí)，倒入豆腐塊

　　10.將鯽魚(yú)豆腐倒進(jìn)砂鍋內(nèi)小火慢燉15~20分鐘即可，吃前調(diào)入少許鹽

　　小貼士

　　1、魚(yú)湯要煮成濃白色，則要將魚(yú)身兩面煎黃，魚(yú)皮盡量完整不破碎，所以一定要注意提前用姜汁擦鍋，將魚(yú)身水分擦干，下鍋時(shí)熱鍋熱油

　　2、豆腐種類(lèi)較多，選用口感較硬的北豆腐，含鈣量更高，但南豆腐嫩滑口感更好，可根據(jù)喜好選擇

　　紫蘇的功效與作用

　　發(fā)表，散寒，理氣，和營(yíng)。治感冒風(fēng)寒，惡寒發(fā)熱，咳嗽，氣喘，胸腹脹滿(mǎn)，胎動(dòng)不安。并能解魚(yú)蟹毒。用于感冒風(fēng)寒，發(fā)熱惡寒，頭痛鼻塞，兼見(jiàn)咳嗽或胸悶不舒者。本品能發(fā)散表寒，開(kāi)宣肺氣，可與生姜同用。兼有咳嗽者，常配伍杏仁、前胡等，如杏蘇散;若兼有氣滯胸悶者，多配伍香附、陳皮等，如蘇散。用于脾胃氣滯，胸悶，嘔吐之證。本品具行氣寬中，和胃止嘔功效。偏寒者，每與藿香同用;偏熱者，可與黃連同用。偏氣滯痰結(jié)者，常與半夏、厚樸同用。又用于妊娠嘔吐，胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，以加強(qiáng)其止嘔、安胎的效果。用于進(jìn)食魚(yú)蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜，白芷煎服?！　〗Y(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章的介紹，大家應(yīng)該能夠簡(jiǎn)單的制作紫蘇葉香蒸魚(yú)頭吧。魚(yú)的做法各種各樣，怎么好吃就怎么做。紫蘇葉香蒸魚(yú)頭有對(duì)它做法感興趣的可以試試。

　　結(jié)語(yǔ)：通過(guò)文章的介紹大家應(yīng)該能夠制作紫蘇鯽魚(yú)湯的了吧。鯽魚(yú)湯本身清淡，具有很強(qiáng)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加入紫蘇后，它就相當(dāng)于是藥補(bǔ)的食物了。