鵪鶉蛋紅燒肉 老少皆宜的家常菜

　　鵪鶉蛋和紅燒肉大家應(yīng)該都不陌生吧，差不多都應(yīng)該吃過吧。那么，它們放在一起制作的鵪鶉蛋紅燒肉又是怎么制作的呢?下面和小編一起來了解下吧。

　　鵪鶉蛋紅燒肉

　　食材：五花肉750克、鵪鶉蛋適量、料酒適量、冰糖適量、姜適量、蔥適量、紅燒醬、油適量、生抽適量

　　制作步驟

　　1. 先將食材五花肉放在水中煮一下。

　　2. 鵪鶉蛋洗凈放鍋煮熟，可以放一點(diǎn)鹽進(jìn)去，這樣煮的時(shí)候不容易破。

　　3. 焯好水的五花肉用鑷子把肉皮上的毛拔干凈，再改刀成小塊。

　　4. 向鍋中放入一點(diǎn)有，煸香姜蔥放入有種炸一下。再接著放入五花肉，用鏟子來回翻炒。

　　5加入料酒，紅燒醬油，生抽，冰糖炒勻后加入開水，大火燒開一會(huì)后轉(zhuǎn)中火。

　　6 這時(shí)來處理鵪鶉蛋：煮好的鵪鶉蛋，倒掉水后用冷水沖幾次，然后泡在冷水里，用手這樣抓起一把來回輕輕捏揉相互碰撞后鵪鶉蛋的殼基本破了，再來回晃動(dòng)幾次。

　　7 拿起來從一端開始剝，很快就能順利剝出來

　　8 這樣就能很快剝出完整的鵪鶉蛋。

　　9 五花肉燒半個(gè)小時(shí)后，將剝好的鵪鶉蛋放入其中，用大火燒開后，再轉(zhuǎn)小火

　　10再燒20分鐘左右，用筷子插肉，能輕輕穿透后，用大火收汁，撒上蔥花，裝盤。

　　鵪鶉蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　1. 神經(jīng)衰弱、失眠多夢：鵪鶉蛋早晚各吃2個(gè)，常食有效 。

　　2. 治貧血、病后體虛：鵪鶉蛋4個(gè)、桂圓20克、薏米30克、大棗10個(gè)、紅糖25克。先將鵪鶉蛋煮熟，剝皮待用，鍋內(nèi)加水適量，然后加入桂圓、薏米、大棗煮粥。粥煮熟后，再加入鵪鶉蛋及紅糖，即可食用。每日服一次，連用60天。

　　3. 慢性胃炎：鵪鶉蛋4個(gè)，打入250克的牛奶中，文火煮沸，早晚各食1次，常服有效。

　　鵪鶉蛋與雞蛋營養(yǎng)價(jià)值比較

　　1.雞蛋里維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

　　2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多于雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動(dòng)的輔助酶，可以促進(jìn)生長發(fā)育。

　　3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量少于雞蛋。

　　4.鵪鶉蛋中的磷脂含量低于于雞蛋。

　　結(jié)語：鵪鶉蛋紅燒肉的制作簡單，準(zhǔn)備好食材在家就能自己動(dòng)手制作，這道菜還有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸，鮮美入味，大家都可以食用的。