生蠔的營養(yǎng)價值功效與作用有哪些

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　　生蠔的營養(yǎng)全面均衡，是現(xiàn)在非常流行食用的海產(chǎn)品，如今的很多小吃有能看到生蠔的身影，那么生蠔的營養(yǎng)價值有哪些，它對人體有什么功效與作用呢?下面我們就一起看看。

　　生蠔的營養(yǎng)價值

　　生蠔又叫生蠔，是富含鋅元素的食物之一，屬生蠔科(Ostreidae真生蠔)或燕蛤科(Aviculidae珍珠生蠔)，是雙殼類軟體動物，分布于溫帶和熱帶各大洋沿岸水域中。

　　生蠔肉肥爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成份，素有“海底牛奶”之美稱。在西方，生蠔仍被譽為“神賜魔食”，日本人則譽之為“根之源”。在我國有“南方之生蠔，北方之熊掌”之說。每100克可食部分蛋白質(zhì)10.9克，脂肪1.5克，鉀200毫克，鈉462毫克，鈣131毫克，鎂65毫克，鋅 9.39 毫克，鐵7.1毫克，銅11.5毫克，磷115毫克，硒 86微克，維生素A27微克，煙酸1.4毫克。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高，可為食物之冠。生蠔中還含有海洋生物特有的多種活性物質(zhì)及多種氨基酸。

生蠔肉肥爽滑，味道鮮美，營養(yǎng)豐富

　　生蠔有良好的食療效果。中醫(yī)認為生蠔甘平無毒可解五臟，調(diào)中益氣養(yǎng)血以解丹毒，醒酒止渴活血充饑，常食還有潤膚養(yǎng)顏養(yǎng)容功能?！侗静菥V目》記載：生蠔肉“多食之，能細潔皮膚，補腎壯陽，并能治虛，解丹毒。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)還認為生蠔肉還具有降血壓和滋陰養(yǎng)血等功能。生蠔還具有“細肌膚，美容顏”及降血壓和滋陰養(yǎng)血、健身壯體等多種作用，因而被視為美味海珍和健美強身食物。

　　生蠔的功效與作用

　　滋補強壯

　　生蠔含有18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、?；撬岷外}、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以提高身體免疫力，此外生蠔中的?；撬岢煞诌€能降血脂和降血壓。

　　在古希臘神話里生蠔是代表愛的食物。從中醫(yī)角度生蠔通水氣，滋潤肺部，利于腎水。西醫(yī)驗證它是含鋅多的天然食品之一(每百克蠔肉含量高達100mg)，也就是每天只吃2-3個中醫(yī)就提供你全天所需的鋅。鋅的巨大價值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)，尤其是近五十年男性的精子數(shù)量下降明顯，更需補充足夠的鋅。

　　寧心安神

　　崔禹錫在《食經(jīng)》中說“生蠔肉治夜不眠，治意不定”。經(jīng)常食用可以減少陰虛陽亢所致的煩躁不安、心悸失眠、頭暈?zāi)垦＜岸Q等癥狀。生蠔中所含的多種維生素與礦物質(zhì)特別是硒可以調(diào)節(jié)神經(jīng)、穩(wěn)定情緒。

　　益智健腦

　　所含的?；撬帷HA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動效率。另外藥理學(xué)試驗研究表明，運用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護腦、健腦作用。

　　益胃生津

　　李時珍在《本草綱目》中也說生蠔“肉治虛損，解酒后煩熱，……滑皮膚，生蠔殼化痰軟堅，清熱除濕，止心脾氣痛，痢下赤白濁，消疝積塊。”它性微寒，同時兼具制酸作用，所以對胃酸過多、或患有胃潰瘍的人更有益處。

　　強筋健骨

　　《神農(nóng)本草經(jīng)》中記載“(生蠔)久服，強骨節(jié)，殺邪氣，延年”。生蠔中鈣含量接近牛奶，鐵含量為牛奶的21倍，食后有助于骨骼、牙齒生長。

　　細膚美顏

　　生蠔中鈣使皮膚滑潤、銅使膚色好看，看起來特別有血色;鉀可治療皮膚干燥及粉刺;維生素也可以使皮膚光潤，同時可以調(diào)節(jié)油脂的分泌。

　　延年益壽

　　生蠔富含核酸，核酸在蛋白質(zhì)合成中起重要作用，因而能延緩皮膚老化，減少皺紋的形成。隨著年齡的增長，人體合成核酸的能力逐漸降低，只能從食物中攝取，人們?nèi)粘Ｋ嫷呐Ｄ淘谶@方面明顯不及“海底牛奶”。