燒汁煎生蠔 詳細(xì)做法與攻略

　　燒汁煎生蠔是一種口味獨(dú)特的吃法，非常受到消費(fèi)者的歡迎。我們?cè)诩抑谱鬟@道菜一定要把握好火候，不然很容易造成生蠔營(yíng)養(yǎng)的流失，也別沒熟就把生蠔撈出來(lái)，這樣很營(yíng)養(yǎng)身體健康。

　　燒汁煎生蠔

　　燒汁煎生蠔需要的材料有：生蠔、燒汁(支裝)、醬油、老抽、蔥、姜片、菜油、牛油、蜜糖、紹酒、上湯。

　　燒汁煎生蠔的做法

　　將生蠔處理好，洗凈，瀝干水分備用。

　　將上湯倒入鍋內(nèi)、燒汁(支裝)、醬油、老抽、蔥、姜片、紹酒、蜜糖，然后將生蠔煮成半熟撈起來(lái)。

　　燒鑊下菜油，把蠔煎香，加入少許牛油煎至兩邊金黃至熟便可。

　　牛油不宜過早加入，否則燒焦后會(huì)產(chǎn)生苦味。

　　生蠔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　生蠔的營(yíng)養(yǎng)豐富全面，具有以下營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

　　含有高蛋白低脂肪，含有人體必需的8 種氨基酸，糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素 A、維生素 B1、維生素 B2、維生素D、維生素 E、巖藻糖一個(gè)都不能少，還有銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵等礦物質(zhì)和有機(jī)質(zhì)。這些營(yíng)養(yǎng)成分讓生蠔有著美容養(yǎng)顏、寧心安神、益智健腦的作用。

　　蠔的種類

　　隨優(yōu)質(zhì)的生蠔一定來(lái)自深的海域當(dāng)中，比如新西蘭和澳大利亞的海中，新西蘭的生蠔帶有一股明顯的哈密瓜味，而相對(duì)來(lái)說(shuō)，澳大利亞的生蠔適合入門級(jí)蠔客，因?yàn)樗兄宓谖?，與此同時(shí)又不失海洋氣息的鮮味。

　　而受人們所推崇的，那一定就是產(chǎn)在咸淡水交接的法國(guó)貝隆河口的銅蠔，其外形是圓形的，殼上長(zhǎng)有像年輪一樣的圈，和年輪不同的是，其每?jī)扇Υ硪荒?，它的鮮味來(lái)自于豐富的礦物質(zhì)，就連不常吃生蠔的人都可以輕易辨別出來(lái)。

　　如果論實(shí)惠的話，美國(guó)和加拿大的生蠔一定是當(dāng)之無(wú)愧的第一選擇，可以大啖其肉。

　　而日本廣島的生蠔則在咬下去的瞬間沁出帶有海洋味如奶油般的蠔汁。

　　蠔的吃法

　　除了我們常吃的碳烤生蠔之外，生蠔還有很多種吃法，比如：美國(guó)人喜歡很將生蠔和辣椒番茄醬一起食用，讓蠔和酸辣醬汁的味道在嘴里充分的融合。

　　日本人則喜歡把生蠔裹面來(lái)炸，火辣辣的蠔汁一不小心就會(huì)讓嘴唇舌頭火燒火燎。

　　法國(guó)人是喜歡原汁原味的蠔，通常都會(huì)把新鮮干凈的生蠔直接生吃，餐廳人員一般都會(huì)和生蠔一起端來(lái)一個(gè)裝有洋蔥紅酒醋、檸檬和tabasco辣椒醬的器皿。其實(shí)，講究的吃法應(yīng)該是向服務(wù)生另外要幾顆有著堪稱“新娘之鹽”的鹽之花，均勻的撒在生蠔上，再配上幾滴檸檬汁，后就是把蠔肉和殼里的水一同送入嘴中。

　　我國(guó)吃蠔的方法，粵菜師傅會(huì)把蠔整只清蒸，在加上不同口味的調(diào)味醬。而福建人則會(huì)把小只的蠔做成蚵仔煎?？旧柧妥匀徊槐卣f(shuō)了，如今街邊燒烤店很多都有出售，其實(shí)無(wú)論哪種吃法，是要吃優(yōu)質(zhì)的生蠔，都會(huì)烹飪出可口的美味。

　　結(jié)語(yǔ)：生蠔也是一種海鮮，我們?cè)诔陨栆欢ú灰洺院ｕr的禁忌，比如不能喝啤酒等等，這些禁忌一定不要犯，很容易給身體帶來(lái)副作用，別開心的生蠔下一秒就去醫(yī)院了，這樣很令人不開心吧。