地鍋黑魚(yú) 十分特色的美味

　　地鍋黑魚(yú)的非常具有特色的吃法，這道菜美味的不得了，很能下飯啊，很適合用來(lái)招待親戚朋友，下面和小編一起看看這道菜的材料和做法吧，很繁雜哦。

　　地鍋黑魚(yú)

　　地鍋黑魚(yú)的材料有：黑魚(yú)、面粉(高筋)、干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋。

　　地鍋黑魚(yú)的做法

　　一、煎魚(yú)

　　1、黑魚(yú)去鱗，掏出內(nèi)臟。

　　2、加入一大勺的干面粉，晃動(dòng)小盆，讓黑魚(yú)塊均勻的粘裹上一層干面粉;

　　3、油溫放入黑魚(yú)塊，小火慢煎;

　　4、一面煎至微黃定型，再輕翻另一面續(xù)煎，中途不要來(lái)回的翻動(dòng)只要不用大火是不會(huì)糊底的，魚(yú)皮也完整好看;

　　二、和面做呵餅

　　1、面粉里加點(diǎn)鹽，然后邊加水邊用筷子攪拌，攪拌到絮裝就可以了。

　　2、用手和成面團(tuán)，然后用濕布將盆蓋上讓面團(tuán)醒發(fā)10-20分鐘;

　　3、將醒好的面團(tuán)分成若干個(gè)小面劑子，并滾成長(zhǎng)橢圓形;

　　4、然后再將小面劑子逐個(gè)搟成長(zhǎng)形薄片狀，待用;

　　三、地鍋黑魚(yú)呵餅

　　1、油溫放入干辣椒、花椒、八角，小火煸炒至辣椒顏色變暗，辣味釋放后再放入蔥、姜;

　　2、煸炒至能聞到蔥、姜的香味后，加入多一些的溫水，這時(shí)可以擰至大火;

　　3、加入適量的生抽、料酒、白酒、鹽、白糖、米醋，煮開(kāi)后放入煎好的黑魚(yú)塊、大蒜瓣;

　　4、將做好的呵餅坯一端濕點(diǎn)水，按壓著粘在鍋沿上，餅坯的另外大半部分浮在菜湯的上面;

　　5、用此法依次排列整齊的將呵餅坯貼滿整個(gè)鍋沿，加蓋中火煮;

　　6、煮至湯汁收濃，呵餅被烘變色熟透即可關(guān)火;

　　黑魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　1.黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3.黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。

　　結(jié)語(yǔ)：這道地鍋黑魚(yú)的做法非常的繁雜，但是味道真的是好極了，吃完還想吃，根本停不下來(lái)，如果有興趣的人可以找些空閑的時(shí)間試試，估計(jì)第一次做會(huì)很慢，不過(guò)想吃的人總是有辦法的。