油潑黑魚 簡(jiǎn)單易學(xué)的做法

　　油潑黑魚是川菜的一種做法，其制作起來很簡(jiǎn)單，不需要太多的工序，這道菜味道很鮮美，魚肉的口感很好，下面我們一起學(xué)習(xí)這道川菜的做法吧。

　　油潑黑魚

　　油潑黑魚的材料：黑魚、青紅尖椒絲、鹽、味精、料酒、醬油、糖、雞粉、蔥姜絲、花生油。

　　油潑黑魚的做法

　　1.黑魚處理干凈，從背部開刀，片至肚處，去掉大骨，加鹽、料酒稍腌。

　　2.將黑衣加尖椒上隆一起蒸熟。

　　3.加蔥姜絲，澆熱油。

　　4.倒入用醬油、糖、雞粉、味精對(duì)好的魚汁即可。

　　黑魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　黑魚味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)全面，吃黑魚有給傷口消炎的作用。

　　烹調(diào)方法主要有:黑魚絲薄餅、玉帶黑魚卷、湯鹵黑魚、豉油黑魚、醋椒黑魚湯、翡翠米湯魚、紅糟魚絲、酸菜黑魚、干燒黑魚、清蒸黑魚、紅燒黑魚、清燉黑魚、蒜煨黑魚等。

　　一般飯店的酸菜魚很少用黑魚做，大部分用草魚(混子)做的，價(jià)格比黑魚要便宜，市場(chǎng)上不太容易買到野生黑魚，家養(yǎng)的黑魚反應(yīng)遲鈍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的低，大家購買時(shí)，看看黑魚的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來考察是否為野生的。

　　1.黑魚肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

　　2.適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血;

　　3.黑魚有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之，作為一種輔助食療法。

　　4.黑魚生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。

　　注意事項(xiàng)

　　一般人群均可食用，有瘡者不可食，令人瘢白。

　　有些人會(huì)對(duì)黑魚過敏，食用后癥狀通常為腹瀉、嘔吐、皮膚起疹，伴隨腰酸背痛等癥狀。剛吃的時(shí)候不會(huì)有什么不適，往往在食用后5-6小時(shí)發(fā)作，因此，小孩、老人等抵抗力差的人群應(yīng)當(dāng)注意。

　　若出現(xiàn)過敏癥狀，可以服用抗過敏藥來緩解，通常24小時(shí)內(nèi)會(huì)緩解;若癥狀較為嚴(yán)重，請(qǐng)去醫(yī)院就診，遵醫(yī)囑。

　　結(jié)語：油潑黑魚的做法是不是很簡(jiǎn)單呢，你學(xué)會(huì)了嗎?這道菜幾乎一學(xué)就會(huì)，味道卻鮮美的很，喜歡的人趕緊的下廚露上一首，讓家里人刮目相看吧。