怎樣腌咸鴨蛋 咸鴨蛋能夠增進食欲

　　咸鴨蛋人人都愛吃，但是怎樣腌咸鴨蛋才能使蛋黃油多的呢，腌制咸鴨蛋要注意哪些事情呢，鴨蛋除了有潤肺美膚的功效，還有哪些功效與作用呢，鴨蛋的營養(yǎng)價值又是什么呢?下面就由小編為大家分析一下吧!

　　怎樣腌咸鴨蛋

　　腌制咸鴨蛋需要的材料包括新鮮鴨蛋、高度、鹽、白酒清水以及適量的干花椒粒

　　做法

　　1、陶土壇或者玻璃器皿，清洗干凈后，風干水份。

　　2、新鮮鴨蛋放在水中，輕輕刷洗干凈，放在通風處充分晾干。

　　3、將洗干凈的鴨蛋晾干后整齊的放到玻璃瓶里面，然后加入高度白酒。

　　4、清水一鍋，放入干花椒粒，大火煮開。

　　5、將食鹽倒入開水中，用筷子攪拌至溶化，達到飽和狀態(tài)，關(guān)火。

　　6、撇掉花椒粒，待鹽水完全冷卻后，倒入瓶中，以沒過蛋面為宜。

　　7、我們把瓶口封緊，放到可以痛風的地方，大概20后就可以打開玻璃瓶了。

　　8、取蛋入鍋，加足清水，煮8分鐘，即成。

　　小貼士

　　1、此法腌制的咸鴨蛋，蛋黃出油多，味道特別香。但值得注意是，加鹽攪拌的過程中，不能關(guān)火，要保證水一直微微沸騰的狀態(tài)。

　　2、鴨蛋的表面，要徹底刷洗干凈。但是力氣不能太大，要保證放到腌制容器里的生鴨蛋不能出現(xiàn)破損。

　　3、清洗好的鴨蛋，一定要晾干表面的水分。否則沾有生水，鴨蛋在腌制的過程中易變質(zhì)。

　　4、何為飽和狀態(tài)?就是往水里放鹽，直到水中再也無法溶解鹽為止，一般鹽的用量是清水的20%左右。

　　5、鴨蛋與雞蛋相較而言，腥味比較重，用鹽水腌制后，能達到去腥的效果。從口感上來說，腌制后的鴨蛋也更加香濃可口。

　　6、水和鹽的用量，按鴨蛋的多少來定，此方子的份量僅供參考。

　　7、腌制的時間，僅供參考，具體視四季的氣溫而定。腌制得差不多了，可以取一個鴨蛋煮來試吃。如果咸度合適，那就把所有鴨蛋都取出，擦干表面，放冰箱儲存;如果咸度還不夠，那就繼續(xù)浸泡幾天。每個人喜歡的咸度不同，所以這個腌制時間需要自行酌情調(diào)整。

　　8、放白酒是增香的關(guān)鍵，且一定要高度，不可省略。

　　9、咸鴨蛋雖然好處多多，但是孕婦、脾陽不足者不宜食用。特別提醒，這味美可口的咸鴨蛋，是造成孕婦水腫的罪魁禍首。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　鴨蛋有大補虛勞滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。松花蛋的無機鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質(zhì)分解的終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨特風味，能刺激消化器官，增進食欲，使營養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　結(jié)語：現(xiàn)在大家都知道這樣腌咸鴨蛋了吧，方法很簡單，只要按照小編給的方法一步一步的做，相信你們可以做成美味黃油多的咸鴨蛋哦。咸鴨蛋還能刺激消化器官，增進食欲的哦。