五味子甜鴨蛋 吃起來不一樣的口感

　　鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值是很高的，這個(gè)我們都是知道的，但是說起鴨蛋的吃法我們常常吃的就是新鮮的鴨蛋，或者就是咸鴨蛋。今天小編帶來不一樣的一種吃法，五味子甜鴨蛋，它是能夠治療口腔潰瘍的哦。

　　五味子甜鴨蛋

　　我們制作五味子甜鴨蛋的時(shí)候往往需要的食材有一斤左右的鴨蛋、半斤五味子以及少許的白糖。

　　制作過程

　　1. 將五味子洗凈后，倒入砂鍋中，加冷水2大碗，先泡1小時(shí);

　　2. 再用小火煎1小時(shí)，約剩下濃汁半碗時(shí)，濾出汁水，棄渣;

　　3.這一步主要是把五味子的汁倒在一個(gè)小砂鍋里面，然后加入少許的白糖，開小火燒到沸騰。

　　4. 至白糖融化時(shí)，離火，倒入碗中，備用;

　　5. 將鴨蛋洗凈，連殼煮至半熟，大約燒沸后3分鐘，離火(即蛋白已結(jié)成固體，蛋黃的一小部分開始凝結(jié)，大部分尚處于流汁狀態(tài));

　　6. 鴨蛋冷卻后，用粗筷子或剪刀頭打一個(gè)洞口，流出大部分蛋黃(蛋黃燒熟，可給健康人或兒童食用);

　　7.我們現(xiàn)在就可以往鴨蛋里面倒入五味子甜汁，直到灌滿為止。

　　8. 用兩層紙糊封洞口，全蛋再用黃泥糊糊上一層;

　　9. 將處理過的鴨蛋放入蒸籠內(nèi);

　　10. 蛋的洞口朝上，隔水蒸1小時(shí)離火。

　　五味子甜鴨蛋的制作要訣

　　食時(shí)，洗凈黃泥，撕去封口紙，用嘴吸飲藥汁，然后剝殼吃蛋白。

　　小帖士-健康提示

　　1. 養(yǎng)五臟，除虛熱，補(bǔ)肝氣，生津解毒;

　　2. 適用于慢性肝炎伴發(fā)的食欲不振、體倦無力、上腹飽脹等癥。

　　功效：便秘、清熱解毒、肝炎、口腔潰瘍。

　　鴨蛋

　　鴨蛋性涼味咸，入肺、胃經(jīng)，能去火清肺熱，適宜陰虛火旺者食療，可治熱咳、胸悶、喉疼、牙痛等癥。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。

　　鴨蛋有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血、潤肺美膚的功效。松花蛋的無機(jī)鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質(zhì)分解的終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨(dú)特風(fēng)味，能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　大眾都可食用。適宜陰虛火旺者作為食療補(bǔ)品。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價(jià)值

　　鴨蛋營養(yǎng)豐富，可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。

　　結(jié)語：五味子甜鴨蛋這到藥膳是我們平時(shí)不常見的，但是它卻適用于那些由于慢性肝炎引發(fā)的食欲不振、體倦無力等癥狀。有些人火大容易起口腔潰瘍，這個(gè)時(shí)候喝吃這個(gè)是很有效的哦。