五香咸鴨蛋 鴨蛋不同的腌制方法

　　咸鴨蛋是喝粥很好的食物，基本上每個(gè)人都喜歡吃的。咸鴨蛋的腌制的方法也有很多種的。今天小編給大家介紹的是一種很特別的腌制方法五香咸鴨蛋，大家都可以來學(xué)的哦。

　　五香咸鴨蛋

　　制作五香咸鴨蛋需要準(zhǔn)備的材料有新鮮鴨蛋、鹽、八角、花椒、香葉、姜、高度白酒以及水。

　　做法

　　1、新鮮的鴨蛋清洗干凈，放在通風(fēng)處晾干;

　　2、提前量好壇子盛裝的水量，水內(nèi)添加八角、花椒、香葉、姜，煮開后小火慢煮5分鐘，然后添加鹽，不停攪拌，直至鹽水飽和;

　　3.等到我們把鹵水涼透的時(shí)候，再把之前晾干的鴨蛋都一個(gè)個(gè)的用高度白酒全部的浸濕后放到壇子里面。

　　4、晾涼后的鹵水添加進(jìn)壇，鹵水要淹沒鴨蛋;

　　5、用保鮮膜封號(hào)壇口，放在陰涼通風(fēng)處保存。40天左右即可。

　　溫馨提示

　　1、鴨蛋和壇子都要清洗干凈并晾干水分;

　　2.我們常說的已經(jīng)飽和的鹽水指的是添加的鹽已經(jīng)不再融化了;

　　3、不喜歡五香味的，可以只用鹽和高度白酒;

　　4、想要蛋黃的油多，可以適量多添加白酒。

　　鴨蛋的功效

　　鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強(qiáng)壯身體的作用。鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在鴨蛋中更是豐富，對(duì)骨骼發(fā)育有閃，并能預(yù)防貧血。鴨蛋含有較多的維生素B2，是補(bǔ)充B族維生素的理想食品之一。

　　中醫(yī)認(rèn)為，鴨蛋有大補(bǔ)虛勞滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)肺美膚的功效。松花蛋的無機(jī)鹽含量較鴨蛋明顯增加，脂肪含量有所降低，總熱量也稍有下降。蛋白質(zhì)分解的終產(chǎn)物氨和硫化氫松花蛋有獨(dú)特風(fēng)味，能刺激消化器官，增進(jìn)食欲，使?fàn)I養(yǎng)易于消化吸收，并有中和胃酸、清涼、降壓的作用。

　　鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　鴨蛋營(yíng)養(yǎng)豐富，營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)熱量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白質(zhì)(克)12.60 可與雞蛋媲美，鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。吃起來較雞蛋油潤(rùn)，而且鴨蛋一般都產(chǎn)在比較臟的地方，所以可能引致有害細(xì)菌。但若烹煮15分鐘或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成藍(lán)色，蛋黃則是橘紅色。只有非常新鮮的才能食用，不適于做蛋白霜。 鴨蛋中的蛋白質(zhì)含量和雞蛋相當(dāng)，而礦物質(zhì)總量遠(yuǎn)勝雞蛋，尤其鐵、鈣含量極為豐富，能預(yù)防貧血，促進(jìn)骨骼發(fā)育。

　　結(jié)語：五香咸鴨蛋不僅有咸鴨蛋的美味口感，還帶有五香的味道哦。咸鴨蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，咸鴨蛋能刺激消化器官，增進(jìn)食欲的，還有益于吸收消化的哦，還可以起到清涼以及降壓的作用。