鴛鴦蒸鴨蛋 吃在嘴里嫩嫩滑滑的

　　鴛鴦蒸鴨蛋一聽這個名字是不是都覺得是到很美味的菜肴啊，鴨蛋我們常常都可以簡單，含有豐富的維生素以及礦物質(zhì)，所以這道菜不僅好吃還有很高的營養(yǎng)價值的。下面和小編一起學做吧。

　　鴛鴦蒸鴨蛋

　　我們在制作鴛鴦蒸鴨蛋的時候需要的的材料只要包括鴨蛋以及一些輔料，比如黃花菜、木耳(干)、豆腐(北)、火腿腸、油菜以及豌豆。

　　調(diào)料:香油3克 鹽3克 味精2克 料酒15克 淀粉(豌豆)5克

　　鴛鴦蒸鴨蛋做法

　　1.將1個鴨蛋磕開,把蛋清、蛋黃分放碗內(nèi),其余2個煮熟去殼火腿切成碎末油菜擇洗干凈切成末.

　　2.我們把黃花菜以及木耳一起泡在水里，再把豆腐剁碎，把他們弄在一個盤子里面加上精鹽、香油和蛋清、味精以及料酒調(diào)均勻。

　　3.將每個鴨蛋豎著切開,挖掉蛋黃,把餡填入刮平,再用生蛋黃抹平一下,用2粒豌豆點成眼睛,將火腿末和油菜末撒在兩邊,按此法逐個制成鴛鴦蛋生坯,上籠蒸10分鐘取出裝盤.

　　4.炒鍋上火,倒入鮮湯,加精鹽、味精、料酒,待湯沸時用水淀粉勾流水芡,澆在蛋上即成.

　　鴨蛋別名鴨子、鴨卵，為鴨科動物家鴨的蛋。全國大部地區(qū)均產(chǎn)。鴨蛋性偏涼，鴨蛋殼呈青色者性更涼，有利于清熱滋陰，補心寧肺。有些人覺得鴨蛋有點腥味，只要在烹調(diào)時加入少量黃酒即可去腥味，還可腌成鴨蛋，做松花蛋也是味道鮮美的佐餐佳品，而且鴨蛋內(nèi)含有的無機鹽和維生素A都高于雞蛋，對人體同樣有滋補作用。

　　鴨蛋內(nèi)含有的成分與雞蛋基本相似，但脂肪含量高于雞蛋，含鋅量又低于雞蛋，雞蛋性味甘、平，鴨蛋則甘、涼，適用陰虛肺燥所致咳嗽、痰少、咽干、咽喉腫痛、陰虛失眠等。外用可治療瘡毒等。鴨蛋的加工品有咸鴨蛋和皮蛋。咸鴨蛋能治療瀉痢;皮蛋中氨基酸含量較高，但鈣作用后維生素含量減少。高血壓、耳嗚、眩暈患者，每晚服食皮蛋1個，有一定療效。

　　鴨蛋的營養(yǎng)價值

　　1. 鴨蛋含有蛋白質(zhì)、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、

　　維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養(yǎng)物質(zhì);

　　2. 鴨蛋中蛋白質(zhì)的含量和雞蛋一樣，有強壯身體的作用;

　　3. 鴨蛋中各種礦物質(zhì)的總量超過雞蛋很多，特別是身體中迫切需要的鐵和鈣在咸鴨蛋中更是豐富，對骨骼發(fā)育有善，并能預防貧血;

　　4. 鴨蛋含有較多的維生素B2，是補充B族維生素的理想食品之一。

　　相關(guān)人群

　　一般人群均可食用鴨蛋

　　1、適宜肺熱咳嗽.咽喉痛，泄痢之人食用;

　　2、凡脾陽不足，寒濕下痢，以及食后氣滯痞悶者忌食;生病期間暫不宜食用;腎炎病人忌食皮蛋;癌癥患者忌食;高血壓病、高脂血癥、動脈硬化及脂肪肝者亦忌。

　　3、兒童適量

　　結(jié)語：鴛鴦蒸鴨蛋的做法是不是特別的簡單的啊，就和我們常蒸雞蛋是一樣的。鴛鴦蒸鴨蛋中鴨蛋的營養(yǎng)價值是很高的，還有很豐富的蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分，吃起來是很滑的哦，