烏魚子怎么吃 烏魚子炒飯

　　烏魚子在臺灣很流行吃，蛋白質(zhì)的含量很高，那么我們買來烏魚子要怎么吃呢，下面小編教你用烏魚子炒飯吃，這份炒飯味道很是鮮美，一起看看是怎么做的吧。

　　烏魚子怎么吃

　　烏魚子是極有營養(yǎng)的美食，我們怎么吃烏魚子呢，現(xiàn)在教給大家簡單吃法，炒飯吃。

　　烏魚子炒飯的材料冷飯300g、蒜苗半根、烏魚子75g和少許的鹽。

　　烏魚子炒飯的做法

　　1.首先把冷飯弄散，這樣炒起來的時候方便。

　　2. 蒜苗切碎，烏魚子磨碎，磨到後剩下一角拿刀切碎，烏魚子用兩種方式弄碎，這樣香氣足又有口感。

　　3. 起油鍋，炒鍋里放1大匙油，小火爆香蒜白。

　　4. 續(xù)下烏魚子炒香，再下白飯炒散。

　　5. 后放點鹽和蔥翻炒均勻就可以盛起來了。

　　魚子的營養(yǎng)價值

　　魚籽，是魚卵腌制或干制品的統(tǒng)稱。用大麻哈魚卵加工制成的稱為紅魚籽;用鱘鰉魚卵制成的為墨魚籽。還有鮐魚籽、大黃魚籽等。魚籽的蛋白質(zhì)含量高，脂肪多。食用時加配料和適量的水攪成糊狀后蒸、炒，也可做涼拌菜。

　　魚籽有很高的營養(yǎng)價值，含有卵清蛋白、球蛋白、卵類粘蛋白和魚卵鱗蛋白等人體所需的營養(yǎng)成分，而且味道鮮美。鲇魚、河豚魚等少數(shù)魚的卵有毒應(yīng)忌吃。

　　魚籽是一種營養(yǎng)豐富的食品，其中有大量的蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、維生素和核黃素，也富有膽固醇，是人類大腦和骨髓的良好補充劑、滋長劑。魚籽每100克含有水分63.85~85.29克;脂肪0.63~4.19克;粗蛋白質(zhì)12.08~33.01 克;粗灰分1.24~2.06克(粗灰分又含有大量的磷酸鹽和石灰質(zhì)，其中磷酸鹽的平均含量達到了46%以上，是人腦及骨髓的良好滋補品)。卵中維生素 A、B、D的含量也很豐富、而維生素A可以防止眼疾，維生素B可防治腳氣和發(fā)育不良，維生素D可防治佝僂病。此外，魚卵中還含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，以及大量的腦磷脂一類營養(yǎng)。這些營養(yǎng)素對人體，尤其是對兒童生長發(fā)育極為重要，又是我們?nèi)粘Ｉ攀持斜容^容易缺乏的。

　　所以，從營養(yǎng)的角度來說，孩子吃些魚籽是無妨的。但要注意老人盡可能少吃，因魚子富含膽固醇，老人多吃無益。孩子吃魚籽是不會變笨的，有些老年人，說小朋友吃魚籽會不識數(shù)，會變笨是沒有科學(xué)道理的。同時魚籽中又含有多種維生素。因此，多吃魚籽，不僅有利于促進發(fā)育、增強體質(zhì)、健腦等作用，而且還可起到烏發(fā)的作用，使人煥發(fā)青春。

　　不過得吃少污染區(qū)域的魚。因為魚頭部和魚子的農(nóng)藥殘留量高于魚肉的五至十倍。所以購買魚籽要選健康無污染的。另外，吃什么都要適量，魚籽膽固醇和蛋白質(zhì)較高，過量食用無益于吸收。

　　結(jié)語：這份烏魚子炒飯非常的好吃，烏魚子的鮮味都滲透到米飯中了，我們還可以嘗試用烏魚子炒意大利面吃，也非?？煽?，在很多的餐廳也能吃到這美食。