腰果蝦仁的做法 粵系名菜

　　腰果蝦仁這道菜非常的鮮美，蝦仁鮮嫩而腰果脆爽，很好吃，它是粵菜中非常有名的一道美食，很多人都愛吃，下面我們就一起看看它的做法。

　　腰果蝦仁

　　食材

　　做這道菜我們要準備的材料有很多，首先是200克的蝦仁和50可的腰果仁、30克的雞蛋，接下來還需要食用油、料酒、醋、鹽、味精、淀粉、蔥姜蒜和香油。

　　制作步驟

　　1、把蝦仁清洗干凈。

　　2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。

　　4、將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。

　　5、鍋里面留些油，倒入蔥姜蒜一起炒香，然后放入蝦仁和豌豆，在倒入了解和鹽翻炒。

　　6、后將腰果放入，淋入香油即可。

　　蝦的營養(yǎng)價值

　　營養(yǎng)成分：每100克海蝦中含有水分79.4克，蛋白質(zhì)16·3克，脂肪O.7克，灰分1.8克，碳水化合物1.5克，硫胺素0.01毫克，核黃素0.05毫克，鉀228毫克，鈉302.2毫克，鈣146毫克，鎂46毫克，鐵3毫克，錳0.11毫克，鋅1.44毫克，銅0.44毫克，磷196毫克，硒56.4l微克，尼克酸1.9毫克。

　　全蝦性溫，味甘、咸，有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效。主治食管癌、腸癌、腎虛陽痿、遺精、脾胃虛弱、痰火后半身不遂、筋骨疼痛、神經(jīng)衰弱。

　　蝦殼性平，味甘咸、歸肝、脾、肺經(jīng)，具有除風、止癢，殺蟲、鎮(zhèn)驚之功效，主治神經(jīng)衰弱、疥癬，防治軟骨病和佝僂病。

　　對蝦含硒量較高，硒對致癌的鉛、鉈有抗拒作用，并可以提高人體免疫力，抑制癌細胞的形成，因而有抗癌作用，尤其對血漿硒水平低下的腸癌患者，作用更為顯著。

　　結(jié)語：我們在炒的時候如果蝦仁比較的老就放些生粉下去，腰果我們要先泡一會在進行炸炒，這樣吃起來比較的好，這道菜總體來說沒什么難度，第一次就能做的很好吃。